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Mémoire publié à l'occasion du Jubilé de E. Metchnikoff (1). 
SUR LE DOSAGE 
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DU TRYPTOPHANE DANS LES MATIÈRES PROTÉIQUES 
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par Pierre THOMAS. 
Le tryptophane ou acide indol-3-aminopropionique fait partie 
de la molécule d’un grand nombre de substances protéiques, 
auxquelles il communique un caractère particulier, à savoir la 
propriété de fournir de l’indol sous l’action des bactéries de la 
putréfaction. La fibrine, la caséine, les albumines de l’œuf, du 
sérum et du lait, en particulier, se distinguent par leur teneur 
relativement élevée en tryptophane. 
Dans la digestion des albuminoïdes, une partie du tryptophane 
est utilisée par l’organisme, le reste fournissant vraisemblable- 
ment la majeure partie de l iiidol qui est ensuite excrété. Rien 
qu’il n’y ait pas de rapport défini entre la quantité d’indol formé 
dans l’organisme et la teneur en tryptophane des aliments, il 
existe cependant une relation assez étroite entre ces quantités. 
Le dosage du tryptophane dans les matières azotées faisant 
partie du régime alimentaire est donc nécessaire si on veut 
comprendre les variations de la quantité d indol éliminée, en 
supposant — ce qui est légitime — que l’intestin n est jamais 
dépourvu des espèces microbiennes capables d amenei sa foi- 
mation aux dépens du tryptophane. 
En examinant les travaux publiés sur le dosage du trypto- 
phane, on se trouve amené à classer les méthodes en plusieurs 
groupes. Les unes reposent sur l’isolement direct du produit, 
Tes autres sur sa transformation par les bactéries en indol que 
l'on peut doser, d’autres enfin sur l’obtention de diverses réac- 
tions colorées dont on apprécie l’intensité ou qui servent de 
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(1 Ce mémoire a été remis au Comité en mai 1M^. 
