DOSAGE DU TRYPTOPHANE DANS LES MATIÈRES PROTÉIQUES 703 
forme et de toluène. Après ce temps, il mesure exactement 
50 cent, cubes du liquide refroidi et filtré, y ajoute 10 cent, 
cubes de réactif au / 9 -diméthylaminobenzaldéhyde (1), puis 
40 cent, cubes d'acide chlorhydrique concentré, et laisse trente 
heures à la température ordinaire. Le liquide bleu est alors 
comparé, au colorimètre ou au spectrophotomètre, avec celui 
qui est fourni par une solution titrée de tryptophane. Bien 
entendu, le tryptophane contenu dans la pancréatine est déter- 
miné par une expérience de contrôle et il en est tenu compte 
dans le calcul du résultat. 
Dans quatre déterminations faites avec la caséine, Alerzfeld 
trouve 0,52; 0,53; 0,51; 0,50; moyenne : 0,515 p. 100. En 
opérant par sa méthode, j’ai trouvé de 1,3 à 1 ,4 p. 100. Quelles 
peuvent être les raisons de cette divergence? Il y en a plu- 
sieurs. 
D’abord, ici encore, la finesse de la poudre a son impor- 
tance, car la dissolution dans le carbonate de sodium étendu 
peut n’être pas complète. Des poudres fines de caséine m ont 
donné 1,60 et 1,63 au lieu de la teneur indiquée plus haut. 
Avec certaines substances, la finesse de la poudre ne suffit pas 
toujours, et il faut avoir recours à un autre moyen, comme 
nous le verrons plus loin. 
D’autre part, la durée de la digestion employée par llerz- 
fekl, vingt-quatre heures, est insuffisante pour détacher la 
totalité du tryptophane fixé dans la molécule. Hopkins et Lole 
indiquent de laisser la digestion jusqu’à ce que la réaction a 
l’eau de brome soit maximum, ce qui peut atteindre jusqu a 
sept jours. On sait d’ailleurs que la quantité libérée augmente 
nettement dans les premiers jours de la digestion. 
Enfin, Herzfeld paraît négliger complètement l’action dé jà 
lumière sur le développement de la réaction colorée qo 
utilise. J’ai observé qu’un mélange laissé à 1 obscurité se coloie 
beaucoup plus lentement qu un autre mélange identique p a 
en pleine lumière. Sur une table, dans un laboratoire, c es c i 
rences d’éclairement produisent des différences d intensité i ans 
(1) Ce réactif a la composition suivante : 
/^-diméthylaminobenzaldéhyde. . . • 
Acide chlorhydrique concentré . . • • 
Eau 
20 grammes. 
500 cent, cubes. 
500 cent, cubes. 
