DOSAGE DU TRYPTOPHANE DANS LES MATIÈRES PROTÉIQUES "01 
donnée à cette température. On prélève après chaque période 
de vingt-quatre heures un volume déterminé de liquide, que 
l’on essaie à l’eau de brome après neutralisation. Quand la 
coloration ne paraît plus augmenter d intensité (cinq a sept 
jours), on prélève avec une pipelte une certaine quantité de 
liquide que l’on filtre, et on mesure 50 cent, cubes de filtrat, 
auquel on ajoute 10 cent, cubes de réactif au p-dimélhylamino- 
benzaldéhyde, préparé comme plus haut, puis assez d acide 
chlorhydrique concentré et pur pour amener le volume a 
100 cent, cubes. On mélange et on laisse à la lumière, en 
disposant à côté, soumis au même éclairement, un ballon sem- 
blable, dans lequel on a mis, avec le réactif et l’acide chlorhy- 
drique, 50 cent, cubes d’une solution de tryptophane pur ( 1) < e 
richesse connue (0,004 à 0,010 p. 100). Après quarante à qua- 
rante-huit heures, on compare les teintes au colorimetre, on 
fait de nouveau cette comparaison après cinquante-deux a 
soixante heures, et on calcule la richesse en tryptophane. \ oici 
un exemple de détermination : 
On a digéré un poids de caséine correspondant à 0 gr. 45 de 
produit sec, dissous dans 200 cent, cubes de solution, avec 
0 gr. 10 de trypsine. La réaction est faite sur oO cent, eu s 
de liquide, amenés à 100 cent, cubes. Une épaisseur de 0,95 e 
ce liquide correspond au colorimèlre à une épaisseur t e , 
du liquide obtenu avec 10 cent, cubes de solution de trypto- 
phane à 0,02 p. 100, amenés à 100 cent, cubes. 
La solution de tryptophane contient : 
0,02 X 10 __ q qq 2 p 100 deT. 
100 
La solution de caséine contient . 
0,002 X l 
0,95 
— 0 0021 p. 100 de T. 
La totalité de la digestion de caséine contient : 
0,0021 X -00 __ o,0084 p. 100 de T. 
,1) Le tryptophane qui a servi à ces comparaisons provenait de la maison 
Hoffmann La Hoche, 21, place des a : Q „ ' 2 o p. 100, que l'on dilue 
Il est commode d’en préparer une solution a 0 & r. P- 4 
plus ou moins au moment de l’expenence. 
