iÊNÈRAL 
ASPECT 
I)E LA CULTURE 
.VN S DU MOÛT 10° B. 
Durée du trouble à 30». 
liquide ne se trouble 
as; déjà après 24 h. il se 
■ouve de volumineux flo- 
ons au fond de la bou- 
sille; des flocons en sus- 
ension se déposent as*ez 
apidement. 
>rès 24 h. ± trouble; 
laire après 42 h. et bril- 
imment cl aire après 60 h. 
épôt de flocons compacts 
dhérant au fond et aux 
arois. 
PROPRIÉTÉS DES. MICROBES LACTIQUES 
O O 
Q O 
•— i w 
•ouble après 2i h. ; d 
etits flocons compacts se 
éposent sur le fond et 
îs parois et y adhèrent ; 
a culture se clarifie après 
à 5 jours. 
êgèrement trouble après 
!4 h. ; claire après 48 h. et 
>rillante après 60 h. Flo 
:ons assez volumineux. 
ouble après 24 h.; claire 
■ès 48-72 h. ; petits flo- 
ts se déposant au fond 
adhérant aux parois 
is forme de stries de 
jt en bas. 
14,1 
acide volatil 
12,4 
0,2 
1,6 
12,3 
1,7 
9,1 
1,2 
13,2 
+ lent 
+ 
19,25 
7,1 
36,9 
+ intense 
0 
0 <D 
Faible. 
Faible. 
Relative- 
ment nota- 
ble. 
Faible. 
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