PROPRIÉTÉS DES MICROBES LACTIQUES 
821 
Tableau- II. 
ESPÈCES 
REMARQUES 
NOMBRE DE JOURS 
après lequel les cultures sont devenues claires 
à différents degrés 
générales 
à 
45° 
à 
40° 
à 
37° 
à 
35° 
à 
32» 
à 
30» 
à 
28» 
à 
24» 
à 
20» 
à 
13» 
I 
Formation de pe- 
tits flocons adhé- 
rant au fond et 
aux parois du va- 
se de culture. 
0 
0 
2 
2 
2 
2 
3 
3 
4 
8-10 
II 
Formation de flo- 
cons ne manifes- 
tant aucune adhé- 
rence au verre. 
0 
0 
2 
2 
2 
2 
2 
3 
3 
7 
III 
Flocons volumi- 
neux ne manifes- 
tant aucune adhé- 
rence au verre. 
0 
0 
Ne se trouble pas; les flocons 
déposent à mesure de leur 
formation. 
se 
• 
IV 
Petits flocons 
adhérant au 
verre. 
0 
2-3 
2-3 
2-3 
2-3 
3 
3 
3 
4 
8-9 
V 
Id. 
0 
2 
2 
2 
2 
2 
2 
2 
3 
7 
VI 
Flocons assez 
grands adhérant 
au verre et cel- 
lules non agglo- 
mérées. 
• 
2 
4 
— 
6 
— 
7 
— 
8-10 
— 
— 
VII 
Phénomène de la 
• tourne peu ac- 
centué. 
0 
2 
— 
6 
— 
8 
— 
10 
— 
— 
VIII 
Id. 
0 
4 
— 
6 
— 
10 
— 
10 
— 
— 
IX 
Petits flocons 
adhérant au 
verre. 
0 
2 
2 
2 
2 
2 
2 
2 
3 
7 
X 
Phénomène de la 
tourne. 
0 
2 
2 
2 
2 
2 
9 
2 
3 
6-7 
XI 
Id. 
0 
5 
5 
5 
8 
18 
18 
18 
22 
— 
XII 
Id. 
0 
3 
6 
8 
10 
14 
15 
1* 
20 
22 
XIII 
La culture de- 
vient visqueuse 
après 24 heures, 
plus fluide après 
(5 jours à 30° par 
exemple). 
0 
— 
— 
— 
— 
8-10 
— 
— 
— 
— 
XIV 
— 
2 
6 
— 
l'o 
— 
10 
— 
10 
— 
10 
XV 
— 
0 
4 
— 
10 
— 
10 
— 
— 
— 
— 
Lb. past. 
Phénomène de la 
tourne. 
0 
— 
— 
— 
— 
13-15 
— 
— 
15-17 
— 
Lb. Ce. 
Id. 
0 
— 
— 
— 
— 
10-12 
__ 
li 
