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ANNALES DE L’INSTITUT PASTEUR 
mesîw 11 dî rW 110 r 8t aj ° Uté a " X CuItures au [l "' et à 
exprimée pn < ! écolorat,on la quantité réduite se trouve 
reur que piesente cette expérience grossière et qui sont 
principalement : p,„d,„, Ia ,„ m e„ta,i„„ „„ !«i" d , h 
P»r!« dégagement de CO' et d', Ui „ t 
,«. n «d d, p s. *dKn:“ i, “ “ ir v’* c “ "*«• « i. 
taliom superficielle, “voir tableau VU) j^VTliTT 
essais rigoureux que pour 2 espèces ivl) v ? , S 
jouissent du pouvoir producteur deCO ! et d’acid^ vohtiMe 
plus intense Anrp« \ ^ i i u dLiae volatil le 
à 10» B., elles avaient produit * 3 °° danS du moût 
acidité volatile CO 2 à 15° CO 2 en cr r . 
IV . 
VI . 
8,55 
7,2 
414 c - c. (0 gr. 760) 
3o5 c.c. (0 gr. 650) 
*XOn,r!r r t à - vi> de s - d " *» 
peuveu, se distinguer eu 
peu,°°I “ta “tari Ï “"“fï! ,!U " •?.“ I»» 11 ' 
se présente à l’esprit est celle de la ' prem,ere hypothèse qui 
d’hydrogène libre mr là • ? P osslbll,t é de production 
microbe; cette hypothèse doit M " !‘. C 1011 cala lylique du 
