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ANNALES DE L’INSTITUT PASTEUR 
huit et après dix mois et demi de conservation. Après quatorze 
mois, aucune culture ne manifestait plus de virulence. 
Tableau XVII. 
ESPÈCES 
APRÈS 8 MOIS 
* 
APRÈS 10 MOIS 1/2 
I 
' _L 
0 
11 
4 - 
+ 
III 
+ 
0 
i IV 
+ 
0 
V 
0 
0 
VI 
0 
0 
! vu 
% 
+ 
0 
vur 
4- 
+ 
IX 
0 
0 
X 
+ 
0 
XI 
4- 
0 
XII 
+ 
0 
XIV 
0 
0 
» 
On voit que la longévité des microbes lactiques sur moût 
gélosé à l’air varie, d’après l’espèce, entre cinq à dix mois. 
Je recommande cependant de repiquer les cultures pures sur 
milieu nouveau tous les trois mois; la conservation à la tem- 
pérature ordinaire est désignée. 
Deux causes, dans les conditions citées ci-dessus, diminuent 
le temps de vitalité des microbes lactiques, notamment le con- 
tact de l’air et l’acidité formée. On peut remédier à la première 
par la méthode des cultures en profondeur qui supprime du 
moins le contact direct et abondant de l’air et donne de bons 
résultats. L intluence de I acide formé peut être supprimée par 
l’addition d’un excès de craie au milieu. La culture piquée 
dans un milieu additionne d un exces de craie est la meilleure 
méthode de conservation des microbes lactiques. 
O. Classification des microbes lactiques. 
En 1907 Beijerinck 1 2] classa les microbes lactiques au point 
de vue morphologique en laclocoques et lac/obaciUes ou Lacto- 
bacterium. Je m’occupe ici de la classification des Lactobacte- 
rium entre eux. 
