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ANNALES DE L’INSTITUT PASTEUR 
plus rapide, il se trouve toujours plus d’individus et de flocons 
en suspension dans la culture. 
La récolté de cette espèce se fait en autolysant la levure de 
.st.llene a 30» et l’isolement en faisant, au moyen de l’auto- 
ysat, des stries sur du moût gélose ; on laisse se faire la culture 
i . ' al I.’" accumu ler cette espèce par l'ensemencement de 
7 p e iOO e NaC| dlStllleri0 flaîChe danS dU m ° Ût addilionn<S de 
Lactobcicterium conglomeratum (V) (1) (fig. 8), et Lactobac- 
tumfloccogenum (I) (fig. 4). — Ces deux espèces ont beaucoup 
le propriétés communes; elles se développent bien aux dé- 
pens de la manmte et du sucre lactose. Elles jouissent de la 
propriété d adhérer aux parois et au fond des vases de culture, 
me ai eurs encore d autres espèces floconneuses. 
• i' ° , ,' 'n" Te P ro P rlété P eu t être mise à profit pour leur 
isolement. Il suffit en effet d’enlever une trace du dépôt des 
painis pour arriver plus vite à une culture pure; le dépôt peut 
j la J e Préalablement, car l’agitation ne le fait pas décoller. 
nri 6 LaC ! 0Ôac ^ enum fl"Ccogenwn agglutine la levure, pro- 
priété qui facilite aussi l’identificalion et l’isolement de cette 
pecG . 
r i,tüT Un an de conservation ^ culture pure le Lactobacte- 
Pon /\ P TTr T a Conservé l0llt son pouvoir agglulinanf. 
avait notabLlut Sur. C0 ” traire ’ P ° UV ° ir 
Lactobacterium viscogenum (XIII). _ Aspect de la culture 
ilans e moût de W’ B. ; Au début du développement le liquide 
e culture manifeste le phénomène de la tourne. Après vingt! 
quatre heures à 30», le moût est devenu trouble et visqueux- 
e ZlT TT 6 " 86 86 dé,, ° Se ' entement au lond de la culture! 
le liquide est clair après une dizaine de jours 
Dans les milieux qui restent en repos pendant tout le temps 
- eu tuie, la matière visqueuse se tasseau fond du vase et 
hn. par se souder en une couche épaisse qui à l’agitation s e 
soulevé sous forme d’un voile uni dans le liquide. 
Lfl mat,ère v * s queuse se produit aux dépens des différents 
sucres essayes, mais dans une mesure différente : rapidement et 
(1) Je considère comme deux variétés les espèces V el IX. 
