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PROPRIÉTÉS DES MICROBES LACTIQUES 
La longévité des microbes lactiques sur moût gélosé à l’air 
et à température ordinaire varie, suivant les espèces, entre 
5 et 10 mois et demi; en culture repiquée, la plupart conser- 
vent la vitalité plus d’un an; la méthode la plus désignée 
pour une longue conservation est la culture piquée dans du 
moût additionné d’un excès de craie. 
(Travail fait au Laboratoire de Microbiologie de l’Ecole technique supé- 
rieure à Delft. Sa publication fut retardée par le fait de l’égarement de mon 
manuscrit à Paris, en 1918.) 
Erlvelde, le 15 janvier 1920. 
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