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ANNALES UE L’INSTITUT PASTEUR 
Mazk et Pacottet, Recherches sur les ferments de maladies des vins. Ces 
Annales , 1904, p. 245. 
Mazé et Perrier, Sur la production de la mannite par les ferments des 
maladies des vins. Ces Annales , 1903, p. 587. 
Muller-Thurgau et Osier walder, Die Bakterien in Wein u. Obstvvein und 
die dadurch verursachten Verânderungen. Centr. f.Bakter., 36, p 129, 330. 
Os 1er walder, Milchsâurehildung durch Essigbakterien. Bull, de l'Inst. Pas- 
leur, 1913, p. 680 ; voir Muller-Thurgau. 
Pasteur [ 1 ]. Eludes sur la bière. 
— [ 2 ]. Etudes sur le vin. 
Pottevin, Contribution à l'élude de la fermentation lactique. Ges Annales. 
1898, p. 49. 
Richet [1], De l’action des métaux à faible dose sur la fermentation 
lactique. Bull. Inst, Pasteur, 1906, p. 441. 
— [2], De l’action stimulante des sels de Mg sur la fermentation lactique. 
Bull. Inst. Pasteur , 1916, p. 15. 
— [3], Adaptation des microbes (ferment lactique) au milieu. Ces Annales, 
1913, p. 22. 
— 1 4], La fermentation lactique et les sels de thallium. Etude sur l’hérédité. 
Ces Annales , 1917, p. 51. 
Rosenblatt (M. et M me ), Action des acides sur la fermentation alcoolique. 
Ces Annales , 1914, p. 714. 
Schônfeld et Rommel. Woch. /. Brauerei , 1902, 19 , p. 585. 
Suit, Bakteriol. en chemische Onderzoekingen over de melkzuurgisting. 
Thèse Amsterdam, 1913. 
Sôhngen, Ueber die reducierende Eigenschaften der Essigbakterien. Folia 
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Vax Lakr, Contribution à l'histoire des ferments des hydrates de carbone; 
bacille des bières tournées : Saccarobacillus pastorianus. Mémoires couronnés 
et autres Mém. de VAcad. royale de Belgique , 47 , 1892-1893. 
Van Steenberge, L’autolyse de la levure et de l’influence de scs produits de 
protéolyse sur le développement de la levure et des microbes lactiques. Ces 
Annales , 1917, p. 601. 
Weigmann d’après E. Kayser. Traité de microbiologie agricole , 1914, p. 344. 
