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ausbringen, folglich ficfj ber 33aum aucf) nicfjt 
berbluten fonnte. SOian fann ba$ 2$irfen> 
waffer fowol frifcf) trinfen, als aud;, eben wie 
eben betjm Tlfjornwaffer gezeigt warb, jurn 
SStermafje mifd;en, aud) einen, fretjlid) fd;mie« 
rigen, gucf'er braus bereiten. 3n engbaljigen 
§(afd)en (nad) beten Tlnfiüllung man ju oberfl 
etwas SÖaumol gegen baS SBegbunjlen auf# 
füllt, unb bann erfi juftopfelt) unb in auSge# 
fdjwefelten gafjdjen lafjt ftd; ber Sirfenfaft 
mehrere Üftonate, bornemlid) jur (Srftifdjung 
bet) ber @onnen£i|e, auf^eben. SÖlit guefer, 
(Epweifj , Zitronen , ®ewtSr$ , unb ftSfjen 
2Mer£efen angemadjf, lafjt er ftdj in einen 
äufjerft belicafen, aber aud) fel?t ju Äopfe fiel# 
genben SOßein umfebaffen , beffen nähere gu# 
bereitung man aus bewahrten JpauS# unb 
Äod)btid;ern, j. 9$. aus ber mit £Hecf)t fo be# 
liebten Hausmutter beS wörbigen Herrn $a# 
fforS ©ermersfjaufen , aufs befle erlernen 
Fann. TluS 33irFenfafte unb Honig bereitet 
man in 9>o£len einen fe£r feurigen SKeffj, ber 
halb eben fo (jerrlid) ausfallt als ein wahrer 
ungarifdjet SOßetn. 35ucd) eine anbers geleü 
tefe ©a^rung fann man, jiatf SBeineS, autf> 
einen guten CSfftg aus 33irfenfafte machen. 
$Die2lfcf)e bon berbranbtem Jöirfen^olje ifF ju 
allen "2lrten ber £auSltd)en 2lfd;enanwenbung, 
ingleidjen jur^totafc^enbereitung unb jurlein# 
wanbbleicfie eine borjöglid) bienfame 3lfd)e. 
3^rc 
