2öo fBtetle Pfaffe* ©rjfe %lU§zilms> 
«uSgefcblagen wirb ; von fed)S ©fangen fammelt ftdj im 
Jperbe ein mebergefdjmoljeneS ©fen, welches nad) hem 
®erfchmieben harter als bas übrige iff. 
§* 1^9. 
$n ber teutfcben 0d?ntieö& in welchen an einigen 
JÖrfen ©fen unb Sohlen jur Berechnung gegeben werben> 
fe£f man eine weif größere CKenge 3ib|eifen auf, wefdies 
in unb vor einem unb berufenen Jperb gefcbmoljen unb gerecf £ 
wirb; ber^jerb if! tiefet unb enger, als in ber iBallon* 
fd)mtebe. 23«s ^io^eifert fcbmeljt , n)ä|)renb baS ©tan* 
geneifen gerecff »wirb. SKan fühlet es enrweber gleid) ab, 
ober frtfd)ef es, ba man es ^rifdjfcbmtedm nennet; 
ober bringt es aud) vorher jum Wochen, wobei? fid) baS 
©fen von neuem mit feiner ©cblacfe vmnifc&t, mib bie 
Sfjrüe verfcbietener ©,§e ftd) bejfer vereinigen, worauf 
man es in fleine ^dfcbfiöcfe (mafTae minores purifica- 
tae) tbeüf unb fte abfü^if > biefeS le|fe Verfahren ifl bie rechte 
teutfcfoe i\od)'d)mici)ting (Malleatio germanica per 
coclionem). £)ie ffeinen 5rifd)(iücfe hebt man vom ^5er* 
be, wenbet fte unb fchmel^f fte mit neuen it'ofüen, ba 
bann bie ©djme^ung 3mn'ÄuSfd)mieben fertig ifl. Benin 
3erf)auen bes 8rifd)fiücfeS wirb bas mitte! fte ©tücf als 
bas befre ©fen nnterfdiieben , es iji aber in ben ©taugen 
von ungleicher ©üfe ausgearbeitef» 
§. 170. 
£)ie balbteutfd)e0d)nite&e fommt in vielem mich 
mit ber 5Balfonfd)nüebe überein» ©ie f jat en f webet* jwet? 
Jperbe , ober bas Dtecfen gefcf)tfltf im ©cfmel^erbe, ber 
fdd)er als ber reutfche, aber tiefer als ber tvallonifd)e ifi, 
unb finde Jpi|e erforberf» SDas ©fen frifdft fleh im ^ 0 * 
eben, unb fühlt ftcb nicht ab, es wirb aber nach unb nach 
aufgebroeben, unb bas rohere umgefod}f; bie $rtfd)fMefe 
werben gewenbet, unb jtir J&upe gemacht, bie fo grof 
«f* 
