291 
de schil hard en taai is en er zulk een groot verschil in 
afmetingen tusschen de bessen bestaat, dat bij het machinale 
pulpen de instelling zeer nauwkeurig moet geschieden daar 
anders óf de kleine bessen ongeschild door den pulper heen 
gaan, óf, wanneer deze laatste nauwer ingesteld w'ordt, de groote 
boonen stuk gemalen worden. 
Het cijfer voor de uitlevering wisselt af van 7.85 tot 15.5; 
gemiddeld is het op ongeveer 10 te stellen. In de praktijk 
wordt meestal aangenomen, dat 10 pikol bessen 1 pikol pro¬ 
duct geeft. 
Het uitleveringscijfer houdt verband met de dikte van de 
schil, verder met het percentage bessen met rondboon en met 
voosboon. De beide laatste factoren hebben veel mindei invloed 
dan de eerste, zoodat niet zelden boomen met een hoog ge¬ 
middeld percentage rondboonbessen een gunstiger uitleveringscijfer 
vertoonen, dan andere met een laag percentage rondboonbessen. 
Het percentage rondboonbessen schommelt voor de onderzochte 
moederboomen tusschen 12% en 76.5%; het gemiddelde ervoor 
bedraagt 24-35%. Voosboon komt in 3-4% der bessen voor 
Bij de onderzochte moederboom kwam er geen enkele voor, die 
een hoog percentage bessen met drieboon vertoonde; meestal 
kwam in het geheel geen drieboon voor. In Liberia-aanplan- 
tingen heb ik wel eens boomen gevonden, waarvan een groot 
percentage der bessen drieboon bevatte, op het oog beoordeeld, 
zeker 10-20%. 
Xa het pulpen worden de boonen gefermenteerd, wat in ver¬ 
band met de dikke pulplaag, die de boonen omgeeft, bij Libe- 
riakoffie meer tijd vereischt dan bij andere koffiesoorten Xa 
het wasschen wordt de hoornschilkoffie dan gedroogd; het is 
wenschelijk, dit in een drooghuis te doen plaats vinden, waarin 
de temperatunr tot 50° a 60° Cels kan worden opgevoerd. 
Wanneer het product bij hooge temperatuur gedroogd wordt, 
laat het ziivervlies gemakkelijk los en krijgt de boon de 
citroengele kleur, welke door de markt gewenscht wordt. Indien 
het drogen plaats vindt op droogbakken door de zonnewarmte, 
laat het ziivervlies niet zoo goed los; door de bereide boon dan 
