— 415 
de koffie bij hooge temperatuur — ongeveer 60” Celsius — ge¬ 
droogd te worden. 
De partijtjes boonen werden in een droogstoof gedroogd; het 
is niet altijd mogelijk, de temperatuur voor alle partijen gelijk¬ 
matig te maken, zoodat soms een partij iets te sterk verhit werd 
en de boonen ervan een bruinachtige tint aannamen. Het is 
waarschijnlijk, dat de kleurverschillen, die bij de verschillende 
partijtjes optraden, op rekening van de ongelijkmatige bereiding 
moeten gesteld worden; bij de bereiding der Liberiakoffie, die 
op geheel dezelfde wijze geschiedde, werden ook verschillend 
gekleurde boonen verkregen. De kleur van het marktproduct 
wisselt af tusschen blauwgrijs en citroengeel; bij een drooghuis- 
bereiding, als op ondernemingen geschiedt, zal men waarschijn¬ 
lijk dezelfde kleur kunnen verkrijgen als bij Liberiakoffie, mis¬ 
schien iets bleeker getint. 
Is de koffie bij hooge temperatuur glashard afgedroogd, dan 
laat het zilvervlies even gemakkelijk los als bij de aldus behan¬ 
delde Liberiakoffie. 
Behalve de West-Indisch bereide koffie van de monsterpar- 
tijtjes werd ook nog eenig product aan de zg. gewone bereiding 
onderworpen. Hiervoor werden gebruikt de bessen uit den pluk 
die niet voor bereiding tot zaadkoffie geschikt waren, de groene, 
onrijpe bessen, de zwarte, verdroogde vruchten, de djamoer-oe- 
paskoffie en verder het opraapsel; wanneer bij het plukken bessen 
afvielen, werden deze niet bij de partij gevoegd, omdat op die 
manier wel eens bessen van naburige boomen dooreen konden 
raken. Na droging in de zon en stampen in een rijstblok wer¬ 
den de gave boonen uitgezocht; zoo werd een product verkregen, 
waarvan de kleur afwisselde van geel tot groen, en waarvan 
het zilvervlies slecht losliet. In de hieronder opgenomen make- 
laarsbeoordeeling is deze partij als Xo. 3 opgenomen. 
De smaak van het extract der gebrande koffie is, voor- 
zoover ik dat • beoordeelen kan, aangenaam. Op het laatste 
koffiecongres te Soerabaja werd gelegenheid geboden de 
Abeokutakoffie te proeven; men beoordeelde haar toen gun¬ 
stig. Hoe de markt erover zal oordeelen, is nog moeilijk te 
