DEL DATTILO. 41 
fciando gli altri ancor verdi, per una nuova raccolta. Altri fcuo- 
tono i grappoli, e perchè non (ì guaftino i frutti cadendo a terra, 
li ricevono dentro di una rete; e quefta maniera conviene nelle 
piante più piccole, dove non è sì facile che fi fpandino i Dat¬ 
tili fuori del recipiente, come nelle più alte. Si fa quella rac¬ 
colta in due o tre riprefe; il che porta lo fpazio di due meli o 
tre. Li Dattili così raccolti e diftiibuiti nella triplice loro claflfe, 
fi finifcono di ftagionare, mettendoli al fole dillefi fopra fiuoje 
fatte con foglie di Palma: ivi la loro polpa incomincia a dive¬ 
nir molle , indi fi va condenfando , finché privati del foverchio 
umido non fiano più foggetti a marcire. Dopo ciò, fi mettono 
fotto lo llrcttojo per ifpremerne lo fciroppo; poi fi ripongono 
entro a certe pelli di capre, di vitelli, di montoni, ovvero in 
lunghe corbe fatte con foglie di Palma filvellre a forma di facco : 
€ quefta forra di Dattili ferve per cibo ordinario alla gente del 
paefe. Ufano anche avanti riporre i Dattili nei loro recipienti 
di umettarli con una porzione del fogo fpremuto, qualora fi fot- 
fero per l’efprefTione troppo dimagrati; ma la qualità migliore è 
quella che confervano per le menfe dei ricchi, aggiuftando i Dattili 
nei loro vafi fenza cavarne il fugo, ed anzi coll’ aggiunta di una 
quantità di quefto fciroppo medefimo, o anche di zucchero. 
Tutti quelli frutti diverfi , di qualunque maniera venga¬ 
no aggiuftati, fi chiamano da’ Medici latini Cavyotce , da’ Greci 
y Phoenicobalani f e Tamar dagli Arabi, diftinguendofi 
con tai nomi da quei Dattili fecchi, o rugofi, che dalla Siria e 
dall’Egitto fono irafportati in Europa, e che fi difeccarono così 
in pianta, ovvero raccolti quand’erano fui maturare, furono in¬ 
filati e meffi efprcftamente a leccare ^ 
Lo fciroppo fuddetto è di un vantaggio grandi Ili mo agli Arabi 
ed a’Perfiani, fervendo loro per la fua gralTezza in luogo di burro 
a condimento dei cibi, ed anche a farne falfe tutto proprie pel lo¬ 
ro gufto, mirabilmente portato per le cofe dolci. Quantunque pe¬ 
rò vengano privati d’una porzione del loro fugo, non lafciano 
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