S 4 DEL ZAFFERANO, 
più uniti e più profondi che per qualfivoglia fpecie di grani. Nel 
niefe di maggio vi fi mette del concime in abbondanza, e in fe- 
guito cingefi il luogo con una folta fiepe , affinchè le beftie, e 
fpecialmente le lepri non s* accollino a guadar il Zafferano, 
Piantanfi le cipolle in luglio entro a buchi difpofìi in difìanza di 
circa tre pollici l’uno dall’altro, e il terreno piu non fi tocca 
fino al principio di fettembre . Allora rompefi di nuovo colla 
zappa , onde facilitar 1’ ufcita alla pianta che è per ifpuntare , e 
fe ne fradicano le cattive erbe con ogni diligenza. Poco dopo ap¬ 
paiono i fiori, e fi raccolgono fui mattino, nè importa che fiano 
un po’ più, un po’ meno innoltrati nella loro maturanza: in fe- 
guito fe ne fiaccano i fiigmi colla porzione più colorita dello 
fiilo a cui fono attaccati , e il redo fi getta come inutile . Tutta 
1’ attenzione quindi e 1’ indufiria fi rivolge a far ben difeccare la 
porzione raccolta di Zafferanno, dipendendone da cib tutta la bel¬ 
lezza: al qual fine Io fiendono fopra alcuni graticci, o fiacci 
grandi, o anche fopra una piccola fornace fatta a poda. II fuoco 
deve eflere un po’ forje nel principio , ma in appreffo più mite, 
mantenendolo così per Io fpazio di ventiquattr ore, ed avendo 
cura fopra tutto di rivoltare il Zafferano a fuo tempo, ficchè non 
venga a brucciarfi. Sragionato che fia, lo involgono diligente¬ 
mente nella carta, e il cudodifcono nelle fcatole. In queda ope¬ 
razione cinque libbre di Zafferano frefco ne danno una di fecco; 
ed un jugero, un anno con l’altro, ne produce ventifci libbre 
entro Io fpazio di tre anni (p). Dopo la terza raccolta, che è la 
più copiofa , filila fine di ottobre levanfi le radici da terra per 
ripiantarle il vegnente anno, e fi trova che fonofi d’ ordinario 
accrefciute d’ un terzo. Quefie poi fi cofifervano durante il verno 
(p) Il Sig. di Somare dice che un iugero di terra nel primo anno non dà 
pili di quattro libbre di Zafferano fecce, ma che nel fecondo, e terzo an»(? 
ne dà fino a venti. Di^ion. Univerf. Tom. X. pag. izp. 
