in 
OSSIA ALBERO DI PANE. 
e lì più deliziofi frutti di pane veduti ,da Cook in tutto il cnrfo 
de’ fuoi viaggi, fono quelli delle Ifole Marchefi. L’albero che 
porta i frutti di pura polpa, vai a dire fenza alcun leme , è or¬ 
dinariamente il più {limato, a fegno ,cbe in certi paefi non fi fa 
cafo che di quello folo, il quale fi moltiplica con tutta facilità, 
fiaccando uno de’ fuoi rami e ficcandolo in terra. 
In alcuni luoghi perb, e maffi ne all’lfola Celebes fanno mag¬ 
gior ufo dell’ altra qualità che contiene i femi, e li 'mangiano o 
bolliti neU’^acqua, o arrofio; elfendo quefli riconofciuti più con¬ 
facenti ad una complefìTione robufla, ed alle perfone laboiiofe . Gli 
fleflì Olandefi nelle Ifole di Banda e d’Amboina alla confueta 
loro bevanda di Te fanno affai volte fticcedere buona porzione di 
tali mandorle ben condizionate, come s’unifcono tra noi le Ca- 
llagne ad una o più tazze di buon vino. La polpa che circonda 
il nocciolo è di poco valore; ma quando è ancor acerba fi fa 
cuocer dalla gente ordinaria alla maniera degli erbaggi. 
Allorché il frutto di pane fenza noccioli fia perfettamente 
maturo, la fua polpa è tenera, fuccofa, e dolcigna; in quello 
cafo il frutto è affai lubricativo, e fi corrompe facilmente; ma 
avanti la fua maturità contiene una carne foda, bianca, e come 
farinofa; ed è appunto quella, che fi fceglie per l’ufo ordinario. 
Tutta la preparazione, che fe le dà, ,confifie in tagliarla in tre 
o quattro pezzi, facendola arroflire fu la gratella, o frigendola 
Meli’ olio, o anche mettendola intiera a cuocere nel forno, finché 
la fcorza fia nera. Allora prende un gullo che s’avvicina molto 
a quello della midolla del pan di formento , con un certo fapc- 
retto di Carciofo, o di Girafole tuberofo. Gli Abitanti polfeggon 
quello frutto per otto mefi di feguito; ma ficccme ne vengono 
privati dal principio di Settembre fino alla fine di Dicembre , 
che é il tempo in cui fi difpone la pianta ad una nuova fruttifi¬ 
cazione, vi fupplifcono effi, preparandone colla fua polpa una 
palla fermentata, ed acida, ovvero facendola feccare, e confer- 
vandola, per quindi tifarla in luogo di pane unitamente agli al- 
^i cibi. 
