DELLA MANIOCA. 
che ella fia o abbroftolita, non fa più alcun danno; e così fuccede 
al fugo fteflb, lafciandolo Ilare per ventiquattr’ore , ovvero facen¬ 
dolo bollire con un po’di pepe. Anche la femplice coltura della pianta 
leva talvolta il veleno alla fua radice, e la rende affatto innocente. 
Per dare alla Manioca le diverfe preparazioni di cui è fufeet- 
tibile, cavata che fiafi da terra la radice, viene fubiraroenre lavata, 
e rafvhiara con un coltello, o anche privata intieramente della fua 
pelle ; indi è fatta paffare fopra una grattugia di ferro o di rame 
( i felvaggi prima che fi portaffe loro quello arnefe, fervivanfi in 
fua vece di certe pietre dure inferite nel legno).. Dopo quello, 
una porzione della follanza. grattugiata fi rinchiude in una grolfa 
tela, o in una lluoja, e fi mette fotto il torchio per ifpremerne 
il fugo; poi fi dillcnde fopra di un graticcio alquanto elevato da 
terra, fotto al quale accendono del fuoco. Frattanto fi dimena o 
colle mani o con un raflrello, affinchè non fi aggruppi infieme ; 
mentre allora non s’ afeiugherebbe egualmente, e anderebbe poi a 
rifehio di prender la muffa . In feguito per meglio llagionarla fi 
mette al fole, e quello la perfeziona in modo, che puè» confervarfi 
rinchiufa in un luogo afeiutto per ben quindici anni e forfè più,, 
fenza che il menomo infetto la venga, a guallare . Si può quindi 
ridurre quella Manfoca In una fottillffima farina , peflandola O’ 
macinandola, e poi facendola palfare per lo llaccio .. 
Il pane fatto di quella farina unita infieme con egual porzione 
di quella di formento, riefee di sì perfetta qualità, che, fe pure 
il palato non vien guado della prevenzione , ritrovafi niente di- 
verfo dal nodro pane, ed è anzi più bianco e più faporito di quello 
che è fatto di folo formento,Un quarto di farina di formento, e tre 
quarti di Manioca rendono ancora un pane mediocremente buono; 
e così può variarfene la dofe a piacimento, e fecondo le circollanze. 
L’illclfo mlfcuglio fornifee un bifeotto eccellente per le navigazioni, 
e migliore ancora del bifeotto ordinario, non elfendo sì facile nè a 
muffare, ne ad elfer attaccato dai vermi, o alterato dall’umidità. 
Di tutte le preparazioni che fi fanno colla Manioca, la Caffava 
è la più comune , ed anche la più utile : nel che però i felvaggi 
delle Antille riefeono affai meglio degli Europei, effendo loro pro- 
Tomo IL Y 
