i6S DELLA MANIOCA, 
mafi perciò magnoc-cach'ni ^ in oltre, fette o otto patate che fimil- 
niente fi grattugiano,, ed alcuni aggiungono ancora una pinta o due 
di fugo di cannamele . Meffa ogni cofa infieme, vi verfano fopra 
cinquanta boccali d’ acqua, indi la mettono a bollire, e vanno agi¬ 
tando fino al fondo, perchè nulla vi fi attacchi. Oliando fulla fu- 
peificie fi è formata una forte pellicina , il che fuccede a un di 
prefifo verfo la metà dell’evaporazione; allora ripongono quella mi- 
flura in un altro vafe, e ve la lafciano fermentare per due giorni, 
e poi la colano. Qiiefia bevanda ralTomiglia al fidro di pere; un’ 
ecrefiìva quantità rende ubbriaco, ma fe è prefa con moderazione 
è rifrefcante, diuretica, ed un rimedio all’idropifia, purché il ma'e 
non fia già invecchiato. Il paya fi fa colle caffave cotte di frefco,. 
e mefie in mucchio a muffare : pel numero di tre caffave pigliano 
altrettante patate, e ne fanno parta, che unita e rtemprata in quattro 
boccali d’ acqua fi lafcia fermentare per due giorni. Il liquore che 
ne rifulta, fi cola e fi beve, e par quafi vino bianco. Finalmente 
il vtia-paya-vuaru fi fa colla caffava piò groffa dell’ordinaria, la- 
fciando'a cuocere fol per metà, ed indi riducendola in maffe, che 
porte in mucchio fi lafciano così, finché abbiano acquiftata una 
muffa di color porporino . Poi fi pigliano tre di querte maffe, 
s’impaftano con fette o otto patate, e ftemprato il tutto con fei 
once d’acqua, fi mette a fermentare per un giorno. I nativi della 
Guinea agitano querta milKira e la intorbidano per farne ufo , e 
così mangiano e bevono ad un tempo; ma gli europei la fanno 
prima paffare dal colatojo. Quello liquore è piccante come il fi¬ 
dro; fa inebbriare, provoca la naufea, e fe invecchia, di vien fem- 
pre più forte . Volendo preparare la fola parta fenz’ acqua , può 
querta fervire per tre fettimane, e in tal cafo, fi fcioglie, volendo 
bevcre , alla maniera del vicu (4) . 
Spiegazione della Tavola Quarantefma quarta , 
a. Il fiore,. 
b. Il frutto, 
e. Le tre capfule nel frutto . 
d. Il nocciolo, 
e. Le radici, 
(4) Aublety flantes ds la Gu'tJne franfoìfe Tom. 11 . Memoitts ec. pag. 65 . 
Mtrian. Surin. pig. 4 . Roihejoit Hifi. des Amili, pag. 4S>8 ec. 
