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SSdtttt butdh bfc tOlu^ffJcfnc AG (Fig. i, t. 3 .) ble Olive» jerquetjchf unb 511 ei# 
nern $elg gemacht worben , fo fußt man mit tiefem 2cig bie Scourtins an, Me efne 2lrt 
ton ©aefen ober deuteln finb ttnb aus Vtn f en verfertiget werben/ Me mön Aule nennet*, 
©iefe Scoui,;ns (int ruub/habender; ©d;ub im iurchmcffer/unb beließen aus jmeiiat» 
Dva »o jafammengenähten glatten, (Plateaux) fo ba$ ble bei?be jufammen faff jwep Wä‘m* 
ben (panneaux) von einem ©olbfchmibts* VTasbafg gleich feh*»* iDie obere glatte 
(Plateau) h«f ein runbes loch neun ^oß im Durchmeffct. 3>iefe Scourtins werben 
aas Vinfen«$a en geflochten fer bie Dtcfe Von einem Filde carret (ein 3.h c ^ »Oll clnetlt 
oufgeorchtem ©eil) ober fed;e bis flcben ünirn im Umfang h«t, 
3 « ben fleinern Äcffel tverben an ben gehörigen piaß ein £>ußcnb von biefett mit 
Oliven* Seig augefnflten Scourtins auf einanber gefeßet/ wie bie 5 tc §igur geiget. 
Sßann nun niittclfl ber ©chrauben E E ein wenig geprcfl wirb/ fo teramt bas erfle^el/ 
weiches man 3uugfern#Dcl h^fftt (hurte--vierge). 
tiefes ifi viel feinet / als bas h cr » a d) ausgeprefic / unb hältfich «uth langer, 
HH3ann bas Jungfern* Del ausgepreffet worben / fo preffet man bie Scourtins weit 
ffärfer/ inbem man bie ©chraubcn mit ad;t bis neun ©chuh fangen Dviegeln umbreht# 
unb biefes fo lang/ bis ber 2clg nichts mehr von (Ich giebt. £>iefes ^wepte Del iß 
auch fch? gut/ unb (an auch noch Jungfern* Del genennet werben, 
SBatin nun bie Scourtins gar nichts mehr geben/ fo nimmt man fie von ber 
treffe weg/ rühret bas EDIatf mit ben $änbcn wohl auf/ unb wann bas SDiarf in bene» 
Scourtins recht aufgerührt worben , fo feßet man bie'elbcn wieber in ben jteifcl unter 
berprcffc/ unb begieffet bas SOlarf mit einem (Eimer ficbcnbcn SBaffers. 2llfo vetv 
fahrt man mit aßen Scourtins, bie wieber aufeinanber gefeßt / unb aufs neue geprcfl 
Werben , ba bann fefw viel mit Del vcrmifchfes SGBajfer heraus lauft- üDfcfes SBaffcr 
wirb in eine $ufe gefchüttct / unb ble Vorige £)anbtung wiebcrhohlt/ worauf bas Üftarf/ 
bas alsbann ben Flamen Grignon führet , weggeworfen wirb/ unb ju nichts weht taugt/ 
als Vaflen jum Verbrennen (mottes a brüles) barans 4 » machen. 
(Einige aber bringen biefes Üttarf nochmahls^ unter bie ©lühffWtte/ ober laffen e$ 
gären, unb erzwingen mit ftcbcubem SGBaffer noch ein Del/ bAS aber nur &um Vrcnue» 
unb ©cifcnjteben taugt / unb Gorgon genannt wirb. 
1)is mit ftebenbem ^Baffer ausgejogene Del fommt nach unbitath auf bie Oberfläche 
bcs 5Ba|TerS/ wirb mit füpfernen ober blecßenen gaunw löffeln abgouommen unb in fiel# 
uerne ©efäfe (Jam*) gefammeft, 
Dicfes Del fct?t in benen ©efchirren ein wenig SBaffer unb fe^r viel £cfcn/ bie von 
(leinen Sheilenbes Oliven »Slclfchesherfommt/ welch«burch ble ©cflcthte ber Scourtins 
mit bem SBaffer gebrungen fwb. 
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