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vier mift swairwfg @funbcu wirb biefes Oef in anbcre ©*fafe gefcfeüftet, unb 
McfeSnoefe etficfecwafef , nacfebem man öaffcfbe bas er|Ie mafei brep Xagc, nadjfecr ber t>iec 
sbcr fünf Xage feat rufeen faffon, bamit bas Del reffet pon ber 5?cfcn gcreiniget werbe, bie 
iS efenfefefbar rerberben mürbe* 
55icfe permifefeen biefes wofefgeremigte Ocf mit bem Jungfern > Def, unb biefe 55er» 
»ttfcfeuug befommt noefe ben Ohmen eines guten Oefs, ba cs öoefe weit fcfefecbtcc ijt, als 
bas 3» ltT üf cm> Oel /’Wefitf* bagegen povtreftiefe ^ei')Tci> fan. 2iber bas mit ftebenbem 
sjßaifcr ausgewogene Oei fan ofenc Sßcrmifrfeung mit bem guten nid;f anbers als jum 
0eifenfteben gebraucht w-erben. ©as ^wtgfern»Oef muS n\ Ätt t ’ rci ) ^ a( 1 c nadfe *cm 
Äusprcffcn, unb-noefemafefs nad) adbt ober jefecn Xagen abgieffen. ©iefes wirb tirr ©ta 9 , 
unb auefe i’.n (September wieberfeofeit, mann man es langer ais ein eefeaften raus. 
’ ©tan mus fefer beforgt fcpn, bafe bas Oel niefet gefeiert, efee es fTcfe reffet g lautert 
|at? bann bie §efcn, bie mir bem eintnafel gefrornen Del permifefet bleiben, perSerben 
iS/ unb eine jtafte non wwet) ©raben unter bem ©efeierungs ^Piincf, an bem Reau-muri- 
fi^cn OBürmmejfer, i|t fefeon feinlängUcfe, biefes fcfedblicfee ©efrieren ju Pcrutfad;cn (cette 
congelation dangereufe)., 
©Mr feaben gemeibet, ba£ man bas £>cf einige mafef aus einem ©efefeirr fn bas an» 
berc glcffen muffe, bamit cs cecfet gelautert werbe; ©a aber bas öftere Ucbergicflcn bcs 
Dels aus einem ©cfäs in bas anbere, bajjeibe bief unb fett matfecn (epaifrirent & eil* 
graiifent) fo mus man fbftfecs niefet öfter tfeun, als bie Ototfe erfsrberf* 
SSannman pon ber iautcrung bes Oefs reefet PerfTcfecrf iff A fo feaf man ju ©rfeaf» 
fimg beffelbcn feine weitere 5ßor(id;f nötfeig, afs bic ©efrfeircc in einem fügten unb niefet 
gar ju feuefeten Ort ju Pcrwaferen. ©ic Öffnungen ber ©efefefrre werben mit einem aus 
<25ictfern. wofei jufammengefugten ©ccfcl bcbccfcr, worauf wieber cm ©ecfcf non einige» 
mafet ynfarotnengelcgfer leinwanb fonimf. ©s ift ber feauptfäefelicfee ©nbjwccf non bie» 
f m ^ubeefen niefet bic 2(bfea(tung ber iuft, weil kitte §cud}tigfcft befannt ift, bie burefe 
bas Ausbünden weniger pcrlicrt, afs bas OfloensDef, ©fnige werfen in jebes Ocf»©e»= 
fefeirr einen 9\cneffcn * 2Cpfcf/ ber mit ©cmüry. helfen bcjtecff i|l; Rubere reiben ifere ©er 
fefeirre fhwcnblg mit ieimranb aus, Me in fefearfen ©jjig getunft worben y 2(bcr leute r 
benen man glauben barf, fealten biefes Por überflüfigv 
X>as feine Oel «Hein gefeört in bie ^üd)e unb jum ^rjnetj»©eßeauefe* 
Das OliPcu«Üef fommt unter fefer ftefe S$affame> ©afben, ^fiafier, finbernbe 
»nb crwcldjcnbe @tfemier»©tiffci ober ©afbfein; "©tan brauet esfiatt bes füffen ©tau» 
bcbOfis wieber bie duften unb bie ©otic; i> grofen 93erjiopfungen bient es $11 ©Igr 
ftieruv 3ur ©tafelem; aber taugt es niefet, weii es niemafs uoafommen trofnetv 
©ns gemeine Oel bient, wie fefeon gemeibet ,- jum brennen unb 0eifem<8iebenv 
©Jir werben bieftm 2ir(icutbctjfügen, wie biefe Arbeit Perritfetct wicb^ 
©as 
