bringen/ Welche aflejeif fo buttfctrot& f?nö, baß fte fSwarj ju fet?n fefeeftten, unb bk# 
fee finD jwet;# ober breperfet; Gattungen (varietes). 2ftlc anberc SDMtbeer * $5durac 
gehören unter bie weiffen, cß mag bie $ruSt groß ober ffetu/ fd?warj, weiß ober 
rof^ 2 c. fepn. Unter biefen giebt eß einige, bk wcißfid?e, anbere, bie bunfetgrunc 
glätter Igabrn. Einige bringen fe()r grofe ganje Blatter/ anbere fe£r ffeine tief auß# 
gefSnittcne. £>ie §rud)t oon aßen biefen SDkmlbecr»Räumen ifi gemeinigtWb abgc# 
febmaef unb roibrig, SDie febwarjen $)lau(becre jiebet man nur wegen tyrer grdc&tc,, 
uub bie weiffen wegen tljrcr Blatter, »or bie (BeibemSäittrmer. 3« bem 2(rtfcul non - 
bem Sftutjen werben wir weitiduftiger baoon rebeu. 
3)ie tOlaulbeer?23dume taffen ft d) burd? ©aamen , burdj ©integer unb bur<$ 
^ebnitlinge »ermeljrcn. SBie biefeß gefdjclje, wollen wir eineß nach bem anbern er? 
jetten / unb »om @ aam «m «nfattgen. 
SGBann man fdbwarje Maulbeerbaume jicbcn miß, fo fudfret man bie großen unb 
febonjien ^Jtaulbecren; man aber weiffe jiefcen, fo werben btc grofen weifen $Raul? 
beere/ von grofen QSdumcn ttorgejogen, beren glätter groß, Weißlich, geftnb, jart, 
unb fo wenig «iißgcftbnitten ftnb, afö ee möglich i|t* 0)Ut einem 2Bort, man nimmt 
bie §ru«bte »on Räumen, bie man SRautheer, §Jaumc mit gute« Gattern beiji, unb 
bersüglicb bie, fo ©paniicbc 3ftauIbecr?Q5aume geueiutet Werben. 
Um ben @aameti ju fammefn,- muffen bie gruebfe »oßfommen reif fepn, unb 
man tafi fte oou ftd) fclbfi abfaflen, (jätet fid? aber uor benen ju erfi abgefaßene«, weil 
fle mcijicnß oerborben unb »ott fSkd?ter 523ef4?aff'n^ett fmb. 
i@o wie man fte nad) unb nad) fammett , werben fte jerbrüeft, unb in ein Ge? 
ftbirr mit etwaß SEBaffer gefegt, bannt fte wie ber 5Bein garen. Sflan brtkff fte beß 
2anet $tvet) ober brepmahl mit ben £anben, ober fioft fte mit einer 2(rt oon ^dfjerncn 
©tdffet. 2öanu baß $Ietfd) burS biefe (Einweisung recht raücb gemalt werben, fd>tk* 
let manbiet SBaffer fjinju, um baffefbe anfjulöfen. SM) öftcrß wieberboften 2Ba* 
(Sen man mit bem SCßaffet bie oben auf fSwimmcnbe ©aameuKörner weg, 
weit fte gemeiniglich nicht* taugen. 2(uf biefe 2Beife geltet ein guter S&clf i>on bem 
■^teifS mit w.cg, unb cs bleibt auf bem 'iSobcn beß ©efdürrß ein 93?arf, barinnen bie 
gute @aamen?Monier ftch beftttbeu. SHefcß SJiarf wirb getroefnet, unb fo, wie eß 
uaä? unb naS trocfnet , mit ben £dnben jerbröcfctf, um bie ^aamen foo ju mad;cn. 
2ßann aüeß reSt (roefen ifi, wirb ber ©aamen mittetji eineß @icbcß abgefonbert. 
2Bannman ?3laut6eer ? 0aamen fauft, muß man foiSeu attelcefen, ber groß, 
fSwcr, unb oon einer ^eßen §arbe ifi> 2öann man benfelbcn .^rbriteft, fofl er ttiei 
Oet oott ftS geben, unb fpraieln (petiiler) wann er auf ei» glttyenbeß ©ifen gewor# 
fm ^aamen befommt man eutß Piemont, Languedoc unb ber Graf# 
fSaft Avignon, weit man bafelbfi 25dumt mit guten flattern ^«t (Arbres de bon- 
nec 
