mit @<haufefn burd) e^ttanb<?r. HStan mus einen ^obet mehrere gute Äufett ober 3u&ct 
haben/ bie auf lagern fo fcoefy flehen/ bap man aubece .Kufen ober Vutfen unterfeljett 
fan/ um bie ablaufcnbc lauge aufjufangen. Unten an benen auf ben lagern pepenbe 
Kufen / tverben .^olicrne Dvcibcn .obcr Diöhren mit jpänen eingemacht / bte mau auf« unb 
jumachen fan. 3 mt,i ' ni d8 um bie iö.rer, tvo biefe.JHo^reit cingejTecfc ftnb werben 3i f 3 € t 
unb ctlid;e &änbe 0troh gefegt. (Es iff auch gut/ mann man 3^0 krümmer unten 
auf ben ^obcn.Icgt, bamit bie lauge barunter ablaufen fontte. hierauf fußet man Oie 
Kufen mit bcc SOtaferie big oben an, brüeft folche.oben mit einer Kelle fauft unb gleih/ 
bapes.fcp unb eben wirb/ unb man beobachtet / bap bie Kufen ungefähr brep h ÖC fr 
leerldcibeu (de laiifer trois pouces environ de rebord a vuide aux cuves) ?Dar# 
auf werben etliche 3i e i c ^Kummer oben aufgelegt/ bamit burch bas 2lufgie(fen bes 
$U3affers feine lecher auf ber flache gemacht werben/ welches phäbfith wäre; 2dsbann 
giefet man ganj fachte faltcs Gaffer oben in i>icfc 5tufe / unb wicbcr nach unbttach mehr/ 
wann man fielet/ bap pd? bas SBafter in ber SHaterie pcrlobren / babep man burchaus 
nirgenb anberjl als oauf bte 3i c 3tl« krummer giefen barf. >Jlach fünf ober fechs 0tunben 
ofnet man ben J?ahn/ um bie lauge auslaufen ju laffen/ worauf man wieber faltes !2öafi 
fer/ wie »or^er oben auffchüttety unb nach einigen ©funbett bie lauge auslaufen läp. 
0o lang biefc lauge ein Sp trägt/ bap es nur Juni pierteu 5tpeil unftrpttfe (peut fau- 
tenir un oeuf.au quart de la hauteur de Ja ooquille) hebt man pe befonbers auf. 
3ln patt bes (Epes fan man pch jur $)robe einer fleinen Kugel pon Stempeln bebienen. 
9Jtan fan fo leidet nicht bcpimmetiy Wic picl Pon tnefer erPcn lauge ju befommen fep; £1?* 
(es mus burch bie Hebung erlernet werben. '(Einige heben aufh 'bie y.pepte lauge befon# 
bets auf/ bte bas (Epober bie Kugtfl noch Jtir Reffte trägt. (Es ip aber genug wann man 
nur jweperlcp laugen / eine parfc mnb eine fchwachc madbet. Von biefer fd^wachen lauge 
macht man fo Piel man «vH. £ann man >mus wenigpens länger als eine QBoche Sßaffet 
in bie Kufen gieren / che «fies fähige : herattsge;ogcn wirb. EOJan trägt grefe ©orgfalt; 
bap bte laugen nicht ausrauchen./ unb $u berfelben pchcrer (Erhaltung pnb in jeber ©cifcn# 
peberen Gifictneu/ bie mit (Eimern (3tcg<dincbl unb Kafch gehörig untcreinanbcr per# 
mtphO überzogen/iin s mit guten $aö<‘Spüren genau Perftfpoffen pnb. £icfe laugett/ 
infonberpeft bie erpe pnb bem ©eifenpeber fo wertb / als bie 0eifc fclbp. 2Bann man 
nun mit genugfanter lauge pcrfchen ip./ fo gehet cs über bas 0icbcu. ' 
3« grofett ©ieberrpen bä*“ man fchr grefe Ke(F> l / itt wefd;en man bis jwanjig Genf/ 
ner 0etfe pcben fan : TOlatt fap bicJ5rof[e ber Kcjfel nai? ber SSHcnge ber 0cife cturich# 
ten/ bie man auf einmal mad;cu will. 
£ie bepen Kff.l pttb bic/ feren Vobcn won ©chw’bifchon Q3lcch ip (de tdle de 
Suede). £icfe 33Nhar pnb über cluaubc-r genagrlt/ utb machen ein <£tücf Pon einer 
Kugel/ welches aber auf einen £*u(htTK|Tcr pon Pier ober fünf 0chuhen/ nur einen halben 
0chuh ober höd?pens jehm Vertiefung im “i)J?itteljiunct (jof* ^) cc >P über# 
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