68 & 36 SB 
gebogen, ober h<tf einen 52öutfi. Diefer Beben Don Bfedj mirb auf einen guten $eerb 
Don Riegel # Brümmern gelegt, ber mit (Eliment Don geflogenen Riegeln unb £afd) rcd)t 
Der&unbcn i|l , fo bafj her Üianb beg Bobcn einen guten falben ©d;«h auf ben flauer» 
leg £eerbg ringa fjerum aufliegt/ ba eg mit gutem (Eimcnt ycrmaljrt mirb (ou ileftj! 
bouin dc bon ciment, pour me fervir d’un terme de ma^onnerie). t2Cuf tntfem 
SSanb beg Bobeng merben bte ©eiten #B3anbc ber Äufe, ober beg Äcffclg aufgeführt, 
In bet Dicfe Don o^ngefafjr einem guten (jafben ©d)uf); 2llfo flehen Me ©eiten»SEBanbc 
ber Ättfe auf bem €3runb beg £eerbg, unb merben mit Piment unb gebrannten ©teinen 
gematbf. EDtan fielet mohl, bafj ein foldjer Äeffel bie £iJ$c nur burd) ben Boben ern# 
pftnben fas, unb bafj bie ©eiten<2ßanbe nur eine ^flauer Don gebrannten ©feinen unb 
Don Piment |mb; (E0 mua aber aud) biefe SJtauer unb ber Boben Don Bled?, ber barln 
befefliget ifl, fc^r forgfaftig gemadjf merben, bamft bie lauge unb bas Del, fo hinein 
fommen foß, nid)f burrfefc^tvi^e unb Derlo^ren gehe. Diefe ßcffcl in ben ©eifenfieberepen 
ju Rouen finb alle fo beftfcaffen, unb man fan in 3cit Don 5mep Sagen o^ngefa^r jrnam 
jig Zentner ©eifc barin (leben, nad)ban fie grog ober flcin finb. lan mid) nicht 
me^r erinnern, ob bie ©eifenficbctg<£effel ju Marfeille aud) fo gebauet finb', ober ob 
fie fupferne 5\ef[cl ^aben, mie bie Bierbrauer unb ^arber. Diefe mürben jmar mehr 
fojien; ci mürbe aber aud? nic^t fo riet £olj babep aufgehen, 
. 
SGBann nun ein ©eifenfieber bie Äeffel $u feiner Arbeit im ©fanb fiat, fo mirb bag 
Del hhmngefdjüttet, mo$u bag Diefe (grafle) Dorgejogcn mirb. 2Cuf jmcp Zentner 
Del fd)üttet man Dicr ober fünf (Eimer Don ber fcftmädjftcn lauge, bie man ^at, jum (Ejrem# 
pel Don berjenigen, bie bag (Ep ntd)t mehr in ber Reifte ber £öfK oben erhalten hat. 
Deamegen mürbe eg gut fepn, mann man brcpcrlcp ©orten Don laugen machte, fo bafj 
man Don ber iejfen, fo Diel ala immer möglich, laufen lies. Dann Don biefer lejtcn 
nimmt man $u er|i, bamlf bas Del nad? unb nach etmaö ©afj befomme, unb nid?f über# 
eilt merbe. EDiau mad?f fobantt ein guteg 5 cucr unter ben jveffel, um bie «Sl'atcrie itt 
ben ©ub ju bringen. 'Der Äeffel foü um ein gute« Drittel leer bleiben, meil bie «Bla* 
terie fidb ergebt, fo halb fie anfangt, ftd? ju er^i^en. Unter bem ©ieben fieigf ein bkfer 
S^aucf) auf, mcicbcg bie §eud?flgfeff Don ber Jauge 1|1, ba inbefftn fd? bag ©alj baDon 
mit bem Ocl Dcrciniget, mesmegen man Don 3ctf 5« 3 c * f ti n ’g c (Hpnier fauge nad?gieffen 
mu0. SEBann biefe Materie einige ©funben gefotten ^af, fo mirb fie blrf, meig, unb 
gfeicfcet einem jcrlaffenem ^fiafirr ober ber ^ajle Don (Eibifcb ( femblable au diapalme^ 
di/TouSjOu ä la päte de Guimauve). Dag §cuer mug befianbig fo unterhalten mer# 
ben , bap bie Materie uuaufhorlid) pebc, unb innerhalb fünf big fcd;g ©funben mirb im# 
mtrnadjuinb nad) Don ber fdbmachen lauge jugegeffen, tinb bie barauf fofgenbe Dier ober 
fünf, ©funben, einige (Epmer Don ber jmepten bie jlärfer ifi. ?0iit einem 2Bort, man i 
giefl Don ber fd)mad)en laugen fo Diel hinein,.afg nur angchen miß; bann bie fiarfe mirb t 
bift iu (Enb brg ©ubg «ufgehaben. SEBannbie ©cife gut ^fammen gehet, unb bie Dirfe \ 
■ _ -■ oineft 
