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big jwcptaufenb achfhunberf 0tämmc ju beforgen \otp Me jtvoff bis funfje^ett 
weif non eitiatibcr flehen; uitb bie Arbeit wirb fcfjr oicl mu^fartier/ wann man mit 
bem (E miauen hoher fonitnf, als man mit ber 2frt langen fan; 35ann aisbann muS 
tcr <pid;er auf einer 0tangc in bie i?<>he (felgen, in welche Äerben einge^auet finb (des 
coches figurees en cul de lampe). (Sr feget bcn einen §us in eine folche Äerbe, 
mit bem anbefn 5«s unb einem 3trm umfaß er bcn QJaum, «nbmit bem anbern^Irm 
»errietet er ben £icb. 
SÖom 5)?onat SDlap an bis in ben September, fflefet ber ^arjlge (Saft / «nb lauft 
in ffeine (jöljerne $roge , bie ju biefem (Snbe an bcn 5«® bcs ^aums geßeücf worben, 
liefen flüggen 0aft nennet man Galipot, unb fan folchcr als eine 3lrt non Soren# 
ober tiefer; Serpentin angcfe^cn werben. 
X)er 0aft, welcher vom 0epfctnbcr bis in bentölap auslauft/ befielet längß bet 
953unbe, wo er eine wciffe DUnbc macht/ bie bem ^nfelt, ober fchnell erfaltetem 5Bach$ 
gleich (ichet. X>iefc Üvinbc wirb mit einer an einem ^oljernen 0tiel befeßigten 0d?ar# 
re abgefragt unb Reifet Barras; Diefcr Barras wirb mit bem Galipot vermifcht/ unt 
Brai - fec unb Refine baraus ju machen , wovon bie Q5efchreibung folget. 
2lufer biefen (Sinfchnitten fonunen non f?ch felbß aus ber Sxinbe ber §orn £arj# 
tropfen/ fcie nertrofnen/ unb Corner bilben/ welche man in ben Kirchen auf bem Unb 
ßaft bcs 253epbrauchs braucht. 35ie j>außeule flehen ßarf im Sßerbacht / baß fte ber# 
gleißen unter bcn Orientalifchen SBephrauch milchen. X)icfes Auslaufen bcs eigenen 
(Saftes (Exrravafation du fuc propre) ereignet (ich vornemlith an benen liefern/ 
bie abßchen Waden, unb iß bie legte ^ernorbringung (produit) btefer Q5äume , wel# 
che Durch bas Leiter gcfd;wächt, unb bas 3ieif|cn bcrgcßalt crfd;opft worben/-baf jtc fein 
5?arj mehr geben. 
Um Brai-fee ;u marhen, wirb ber Galipot unb ber Barras in großen fupfernen 
Ueffeln gefotten, an benen ber CRanb jwcp bis brep umgcfchlagen tf? / unb bie in 
Ocfen non gebrannten tOlaucr * 0tcinen fielen. 
5Bann ber fjarjige 0aft genug gefotten worben / fo fiftrirf man benfclben bureß 
eine Uge 0trob, wie in (Eanaba , unb g'cft folgen I>ernach in goimc», bie man in 
t>cm 0anb gemacht h a * / welche formen unten foden befchriebcn werben. 
Um Reme ju machen, mus an bem Dvanb bcs £r(Tcfs eine Dviune fedjs bis acht 
3oß lang fein. Sieben bcmCfcn, unb unter ber j'cpfgcmclbten Diinnc bes iUffels, 
wirb ein non ^ol; ausgefallener $rog, (Tofte) geßeOcf, unb mir SBafler angefüflet« 
3>r <pc<h»0feber giefet nach unb nach non biefem 5Ua(fer in ben «Kefjcl, ba ßd? bann 
bie tOlafcrie aufbfd^cr, unb ein ^hcil bauen burch bie 3iinne in bcn 3rog läuft. 
£)cr <Ped)»lieber wirft beßänblg bas in ben 3rog gelaufene <Pech wieber in ben 
Äeflel, rühret «nb brauet immerfort alles untereinanber t fo bajj bas £arj, welches fieß 
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