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wacbfen. (Et $at ferner Bemerft, ba§ eß gcn>iffe cgtmfen Don (Erleid} geBe, wo feine 
rotten §orcn anjutreffen, unb Daß Oie rollenderen jiemftcb ^äuftg auf Denen gegen 9Jlit» 
tag liegenben Untyotyn gefunben würben. 3 nJ *ff* n ttirb Der ^eer nur aus benen ro# 
t^cn d» ccl1 grmadjt, weil bie weijf n nur wenig baoon geben würbe«, man müße bann 
tue affen <Bt6tfe »on benenjenigen gaumen ba^u nehmen; bie «ad? lang außgejianbenett» 
Svdffcn fein i?arj me^r geben formten. “Dann Der ^betf beß Q5aumß, woran «tan ble 
2Bunbcn gemacht, unb baburdj feit Dtefen 3 a ^en angefdjwangert worben (impregnee) 
fan 3:^cer geben/ aber bep weitem nicht in folchcr 3ttenge j unb fo fett/ alß ble rotten 
doren. 
ÜJlan befommt auch 'Sfjeer aus! benen Scqm 2(n^auen gemachten (Bpabnen , au® 
bent @trof>/ woburdj baß <ped? gefeilt worbe«/ auß benen flattern / ^otj, (Erb* 
Äfumpen tc. woran (ich £arj gelangt. 
Um bie ©egenb Brian^on bauet man ble liefern an/ unb wann bie 2B«nbe jt<$ 
mit ftarj angefüllt fyat, fo wirb ein fo bünner <8pabn, alß nur möglich i(?, wegge# 
nommen, biefer mit £arj bebccfte ^pa^n wirb aufge^ebt, um ^eer barauß ju machen/ 
unb ble 2Bunbe i|i burd? biefcß Verfahren wieber erneuert worben. 
Die ©totfc non ben abge^aucnen liefern fragen nicht wieber auß, fonbern wer» 
ben mit famt ben SBurjcfn außgegraben, um ^eer barauß ju machen. SÖTtt einem 
2Bort, ade Steile beß QSaumß , auch bie ^weige bienen tyicju, wann nur ber 35aum 
fett unb fe^r barjig ifi. 
Q5en bem 'Shecr flachen fan man jwepcrlep Tibfichfen haben. Die eine ifl, biefe 
harjige cSubjianj, unb bie anbere, Äo^fen ju erhalten, 
SBatw ble^aupf »3(bficbf auf bicÄobfcn gebet, fo fonimen ade *5:^ctfc vom Q5aum, 
unb ade 2fcjie in bem Ofen*, @chcf aber bie $aupt;2Cbftcbr auf bem $b ecr > fo nimmt 
man nur baß mittlere auß bem 2)aum, fo roth ijl, bie knoten, unb ade ^arjlge 
3bcru (veines) afß wooon ber ^^ecr viel fetter wirb. 
Da baß $of* jum Zfyax t trennen tyafB trotfen fern muß/ fo bauet man in bet 
Provence bic rotljen liefern Im Ü9ler$; übet in Janbern, wo »fei $b fcr gemad?f wirb/ 
bauet inan bte Q3aume bnß gat^e 3ab r burefr/ unb bringet fie in ben Ofen, wann fie 
ben gehörigen ©rab ber ^roefne erfangt haben. 
$Bann man redjf rotbcß unb barjigcß fo erraff man obngefabr ben Dien 
ten % eil feiner (ircbweljre an gutem 3f)err, bae ifi fünf unb jwanjig ^3funb ^beer voti 
bunbert ^3funb $ofj; ©emd.iiglid; aber befommt man nur .jeben ober jwölf Dom 
.ftunberf. 
2Bir woden ble 2frt unb SBcife bem t^c(V \n matten, Befchrciben, Dorbcr aBer bl« 
Dedchiebenc Ü>crfa^rcn in »erftbiebeneu fänbern aujdgen, unb mit bem in ber Provence 
ben Anfang machen. 
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SBarni 
