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?9lan fonnte in ben Parcslfcine Böten bapon anfegen; ©ie gehören aber efccr in 
bie Obß*©ärten. 
©0 ifl gut / wann ln ben fJBdibern wifbc fSirm^aume ßeljeu, weif bas 9 lot£* 
2 öübpret bie ^rudjt gern friß. Die Sßadjbarn non ben grofen SÜÖdibcrn fammein bie» 
felben, unb futtern ifcre~©due mit/ ober matten in ben 3 «^n / ba ber SOßein mis» 
rdtfc, 2 $irn«? 0 ioß baraus. 
3>ie ©orten N. i.unb 5 . bringen im Bpril fcfyone 25fumen<©träufe, unb fän* 
nen in bie §rupngs4uß*2Bälbcr gefegt werben, 
©0 iß jebermann befannt, baß <0 fe£r nlefe Q5irn gebe, bie ro$ gut ju cjfen 
flnb (Poires ä couteau, 0(0 bie (Engfifcfcc 2$irn, (Poires d’Angieterre, bic 
©djmalj * 33irn ( Beurre). $>ie SBcrgamoff, bic (Eraffane, bie St. Germain, bie - 
Virgöuleufe, Lc Befide-Chaumontd, le Coimart &c. Bnbere , als bie ©fyriß# 
$3irn (Bon-Chrcticn, uub Roultelec &c. geben gute teoefne ©onßfuren / unb jinb 
eingemacht ganj vorfreßid? (compotes excdlentes). 
3 n ben fanbern , wo man feinen $öein banef, prefTef man ben ©aff aus ben 
Q5trnen ju einem ©ctränf, baS man Poire (95irn*$Btoß) nennet/ eben fo/ wie ber 
Bpfek'SJteß (Cidre) gemacht wirb. 
X>cr neue 95 irmt 9 loß iß febr angenehm, unb gleißt ben weifen SGBein/ ^dit 
ftd^ aber nidjt fo fang als ber Cibcr. 
2Das Q3irm?0?arf, fo nadb bem Buspreffcn übrig bfeibet, glebf wann es getroef# 
net wfrb fallen jurn trennen (mottes ä brüles). 3)as SDlarf üon ben Bepfefn 
aber taugt nicht baju. 
3 >as £ofj »on bem wifben 33irmQ?aum ißfthwe^r/ fe$r »oö (fort plein) rot^# 
lieh, uub ftat ein fc(jr feines $orn (fon grain eil tres fin). (Es nimmt bie fehwewrje 
§arbe fc^r wohf an ; unb gleicht afsbann bem (Ebenso!* fo febr/ ba§ es fainn banon 
ju unterfcheiben iß, weswegen baffeibe auch »on ben ©chreincnt/ 5?unß * ©rf>refnern 
unb Drechslern fc^r gefucht wirb. 9?ach bem 33ur‘ unb ©peperfing»95aum (Cor- 
mies) iß es bas boße £olj Por bie £>oi$*©chneibcr/ unb nur ©djabe/ baß cs ßdj et# 
was wirft (fe tourmenter). 
Die Bcrjte erlauben ben ©enefenben, bie rm Öfen ober unter ber Bfche gebra# 
fene dienen* ©ie braunen auch ben ©prup non ben £of>»33iruen ben Durchlauf ju 
ßiöen. 
QUER- 
