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OBSERVATIONS SUR LA COMESTIBILITÉ 
Gyrophila rutilans. Bon champignon qui persiste très tard 
au pied des souches de conifères (20 décembre 1918), jamais 
véreux, comestible sans précaution, par toutes quantités. 
Amanita spissa Fr. Comestible, mais je n’aime pas beaucoup 
cette espèce (jamais véreuse cependanl cl très abondante) à 
cause de son odeur de radis. 
Amanita ampla Fers. J’ai vu manger cette espèce devant moi 
par un chercheur de champignons fournisseur du marché 
d’Epinal. L’expérience s’est faite chez moi et portait sur 11 ne 
douzaine de ces amanites simplement épluchées et cuites sans 
blanchiment préalable, l-'espèce a été vue et identiliée |)ai- 
M.M. Bataille et Dumée. Voilà donc une espèce de plus à layer 
de la liste des vénéneuses. 
J’avoue n’avoir jamai-^ osé refaire l’expérience pour mon pio- 
pre compte. 
Amanita pantherina de ((land. .le n'ose rien affirmer coneer 
nant cette es])èce, mais j’espère trancher l)ientüt la question. 
.\ Epinal, les avis sont partagés parmi les coureurs de bois ; les 
uns prétendent la manger, d'autres disent la bien connaître et 
savoir l’éviter. 
Annmita junquittea Ouel. Très bonne espèce qui apparaît 
une des premières dans les foivts siliceuses feuillues ou aiguil¬ 
lées des environs d’Epinal. La poussée du printemps ne peut 
pas donner lieu à confusion parce (pi’elle disparaît avant l’ap¬ 
parition des . 1 . citrina. Une deuxième })Oussée, parfois très 
abondante survient à l’arrière automne i 10 novembre 1918), à 
ce moment il peut n avoir confusion avec t. vitrina. Celte con¬ 
fusion ne résiste pas au coup d’œil d’une cuisinière intelligente. 
Amanita jnnqiiilU'a n'a pas d’odeur spéciale, la chair est nelli'- 
inent jaune sous la cuticule, tandis (pie . 1 . citrina sent le radis 
et sa chair apparaît blanche sous la jielure. J’ai consommé t. 
junquitte.a à toutes saisons, sans hlanchimeni et par grosses 
(juantités sans ressentir jamais aucun malaise. 
Marasmins hariolnnim de ('.and. Bon, comestible, intéri's- 
.sant en ce sens qu’il croît par grosses ton Iles faciles à récolter. 
Ptearotns t')elutipcs \ (Cnttybia). ('.elti' cs|)èce petite, mais 
abondante sui’ les souches ih' gem'l, bouleau, etc., serait une 
bonne l'cssoincc des excursions d'hi\cr si sa cuticule gluante 
ne mettait indicalcinent obstacle à sa consommation. 
