NOTES DE PHYSIOLOGIE 
Présentées à la Société Linnéenne do Lyon, décembre 1907 
SUR LE SUCRE DU SANG DES MOLLUSQUES GASTÉROPODES 
PAR 
M. E. COUVREUR & M 1 2 3 4 ’ M. BELLION 
Un d’entre nous, expérimentant sur du sang d’escargot en 
hibernation, ou réveillé de son hibernation, mais n’ayant pas 
encore mangé, constata, dans ce sang, l’absence totale du 
sucre (1). Plus tard, reprenant la question sur des mollusques 
marins en pleine activité (Murex, Tritonium), et, ultérieure¬ 
ment, sur des escargots, dans les mêmes conditions, il crut 
pouvoir conclure, dans ce cas, à la présence de sucre en faible 
quantité (2). 
La recherche avait été faite avec la liqueur de Fehling, qui, 
on le sait, peut être réduite par d’autres corps que des sucres. 
En reprenant la question par la méthode de la phénylhydra- 
zine associée à l’acétate de soude, donnant naissance, dans le 
cas de sucre, à une phénylozanose caractéristique, nous avons 
pu nous convaincre de l’absence de ce corps. 
>Ceci est assez curieux ; l’escargot possède, en effet, dans ses 
glandes digestives œsophagiennes (principales et accessoires), 
une amylase pouvant donner des hexoses et une xylanase pou¬ 
vant donner des pentoses, aux dépens des substances dont il 
fait son alimentation (salade, par exemple) (3). Il posséderait 
aussi une xylanase produit de l’hépato-pancréas (4). Il est pos- 
(1) E. Couvreur, Note sur le sang de l’escargot (C. R. Soc. Biol., 1900). 
(2) E. Couvreur, Sur le sang des gastéropodes marins (C. R. Soc. 
Biol.. 1902). 
(3) Pac., Sur deux propriétés diastasiques de la salive die l’Escar¬ 
got (C. R. Soc. Biol., 1905). 
(4) Seillière, Sur la présence d’une diastase hydrolysant la xylane 
dans le suc gastro-intestinal de l’Escargot (C. R. Soc. Biol., 1905). 
Soc. Lin»., t. liv. 13 
