68 SI R LES PIGMENTS FLORAUX 
On peut résumer notre classification dans le tableau suivant ; 
pour son explication détaillée, se rapporter au texte. 
Tableau des fleurs classées d’après la manière dont elles se comportent 
vis-à-vis d’un acide ou d’un alcali. 
SERIE 
A 
— 
S £.5 
3 .SP S 
O CL eu 
ü -*- 
■ë b « 
, O 
§>•£•3 
es 
_ rt — 
£ i g 
S.i.S 
— 2 
4 > 
- 3 1 
■° §. 
Passent en alcalinisant la solution al¬ 
coolique acide du rouge au vert en pas¬ 
sant par le 
acides en 
excès 
ug is sent 
acides en 
excès 
décolorent 
seules 
couleurs 
nettes 
suivant la< 
réaction 
rouge 
et vert 
violet et le bleu. 
la couleur/«! 
persiste ^ 
après 
broyage à I 
l’alcool \ a ., 
P 
la couleur disparait après 
broyage à l'alcool 
Fleurs blanches ou jaunes à solution 
alcoolique décolorée par un acide et jaunissant 
fortement par un alchli. 
série Fleurs toujours jaunes, ne changeant pas de couleur suivant 
15 la réaction, a pigment soluble dans la benzine. 
EXEMPLES 
Rose trémière. 
Pivoine, etc. 
Hémérocalle. 
Saponaire, etc. 
Roses saumon. 
Quelques dahlias 
Géranium rouge. 
Pavot rouge, etc. 
Dahlias blancset 
jaunes. Œillets 
blancs, etc. 
Pissenlit. 
Soleil, etc. 
Ces faits nous permettent de comprendre, dans le cas des 
Heurs de la série A, comment peuvent se produire, sans qu ou 
soit obligé de supposer plusieurs pigments différents : i° une 
coloration non uniforme de la Heur à un moment donné , 
■>° un changement de couleur suivant l’âge. Pfeffer (2) avait 
déjà fait remarquer que, dans la cellule vivante, la réaction du 
suc cellulaire peut être mise en évidence par les pigments dis¬ 
sous dans le liquide des vacuoles : le rouge de la rose indique 
une réaction acide, le bleu de la campanule une réaction neutre 
ou faiblement alcaline. « 11 peut se produire spontanément, 
dit-il, des changements de coloration ; ainsi, les fleurs des Pul¬ 
monaires, d’abord rouges, bleuissent ensuite. » Nous avons fait 
la même remarque pour beaucoup d’autres fleurs. 11 est enfin 
un fait, à notre avis, très intéressant : c est celui constaté chez 
l’Hortensia. On sait que la fleur de cette plante, d abord verte, 
puis rose, reverdit ensuite quand elle est, comme l’on dit, 
passée. Dans le premier stade et dans le troisième, la spectro- 
seopie permet de reconnaître très facilement la présence de la 
1 :! ) Pfeffer, Untersuchutigeti a. d. Bot. Inst. (Tübingen, 1886, vol. 11 ). 
