DE LA CELLULE VÉGÉTALE. 
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rayées , certains genres de rosacées, etc., fournissent aussi d’amples 
sujets d’observations. Mais comme il ne saurait entrer dans notre plan 
de décrire les formes excessivement variées sous lesquelles la matière 
colorante peut apparaître au sein des cellules, il nous suffira d’indiquer 
les relations étroites qui rapprochent des faits qui précèdent ceux que 
nous aurions à décrire. Qu’elle soit rouge, orangée, jaune, etc., la 
matière colorante se produit dans des conditions analogues à celles où 
nous avons vu se développer la chlorophylle. Une matière amorphe en 
dissolution pour point de départ; puis ensuite les granulations, les grains 
et les vésicules. Ces dernières sont très-faciles à reconnaître dans la 
plupart des familles de végétaux que nous avons mentionnées. Les sola- 
mm nigrum , dulcamara , lycopersicum esculentum, divers lonicera et 
cerasus nous en ont offert de beaux exemples. Inutile d’ajouter que ces 
vésicules atteignent quelquefois la dimension énorme de quinze cen¬ 
tièmes de millimètre; elles doivent servir à remplacer les cellules au 
sein desquelles elles sont nées. Dans le fruit de l 'abricotier, cette trans¬ 
formation nous a paru évidente. Entre certains organes dont la cons¬ 
titution vésiculaire n’était pas douteuse lorsqu’on observait leur filiation, 
et d’autres que leur revêtement de cellulose rangeait définitivement dans 
la catégorie des cellules véritables, il n’y avait aucune autre différence 
appréciable que l’organisation plus complexe de l’enveloppe. Il était 
même quelquefois possible de saisir le passage, en voyant un faible 
linéament bleuâtre se dessiner à la surface de la membrane vésiculaire 
au contactée l’iode. 
Les diverses substances que nous avons examinées jusqu’à présent 
appartiennent au groupe des matières proteïques ou azotées; il en est 
d’autres qui ne rentrent point dans ce cadre, et qui, néanmoins, jouent 
un rôle trop important dans le développement des organismes végétaux 
pour que nous puissions les négliger. Toutefois, pafmi ces divers com¬ 
posés, un seul a été assez étudié pour que son histoire offre de l’intérêt 
dans un travail destiné à résumer des faits acquis et non à provoquer 
des recherches. Nous voulons parler de la matière amylacée, de l’ami¬ 
don. Il est peu de sujets scientifiques qui aient donné lieu à de plus 
nombreux travaux, et malgré le talent incontestable des observateurs, 
il suffit de comparer entre elles leurs assertions souvent contradictoires 
