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Knollen runbltd)t ober ottal, fparfam mit klugen bcfe^t; %u* 
gengruben mägig tief, unten von einer fcfymad) b^Vorgebenben 
Kante begrenzt. £aut anfangs rötblid), fpätev btauKdjt von blagen 
gefärbten 0tretfen burd)$ogen, baber marmorirt. D^eift im 5lugug. 
5öurbe vor einigen Sauren burd) ben Kunggärtner grobe! 
bei un$ eingefü^rt, unb empfiehlt jtd) burd) ihren reid)!id)en (£x* 
trag; weniger bagegen burd) 0d)macf^aftigfeit; ba$ gleifd) tg 
jiemltd) rauf). Bon $utfd)e, unb ebenfo neuerbingS von 0pren* 
ge! unb 0d)ma!$, tvirb biefe Kartoffel fef)r anempfoblcn unb ben 
begen 0orten betge$äblt, in meld)e$ groge 2ob mir inbefien 
nid)t eingimmen fönnen, infofern unfere rotbe Boston mirf(icf) 
bie rot!)Maumarmorirte K. biefer Autoren ig, ma$ febr tvabrfdjein* 
ltd) fd)eint. (gortf. folgt.) 
S. Stotzen* 
1 ) #r. Dr. ^ettenbofer empfiehlt ba$ im Slllgemeinen fc^v wenig ge= 
braud)lid)e Srocfnen beS ©emi'tfeS, woburd) ba^felbe fo gut äubereitet 
wirb, bag e$ ben ganzen hinter binburd) bis in ben ©ommer auf= 
bewahrt werben fann unb im ©efebmad bem frifdjen ©emiife wenig 
nad)gibt. @S eignet ftd) nadb feiner ^tnftd>t gan$ eigentlich su einer 
befonberen Befd)äftigung. ©ein Verfahren beim Srodnen beleihen ig 
golgenbcS: 9)ian bringt baS frifdje ©emüfe, mitteig eines ©iebeö 
über fodjenbeS Söaffet unb lägt bie Kämpfe beleihen einige <1 — 2) 
Minuten binburd) greid)en, bamit bemfelbett plöglid) baS Seben genommen, 
unb baS Bellgewebe tbcilweife ^ergbrt werbe, um baS Srodnen ju erleid); 
tern hierauf wirb baS fo vorbereitete ©emüfe bünn auf ©iebe ober Wür¬ 
ben gefd)id)tet, unb bei einer SBärme oon 40 — 50 o 5^. im .Ofen getrod= 
net. 3n Beit oon 24 ©tunben §at eS unter biefer Bebanblung ben ooll= 
gänbigen ©rab ber nötigen Srodenbeit erbalten, unb mug bann bis 
jurn ©ebraud) in einem trodnen Sftaunt aufbewabrt werben, bamit eS nid)t 
wieber geudgigfeit an ftd) Riebet unb oerbirbt. $ln ©ewidjt oerliert baS 
fo jubereitete ©emüfe 3 / 4 — 9 /io, beim Soeben fcbwellt eS aber wieber 
gan$ auf, unb erhalt fein früheres Bolumen. £err 9>ettenbofer b<d &a$ 
Srodnen oerfud)Sweife mit lohnen, gelben Silben, grünen ©rbfen, Kohl* 
raben, blauem Kopflobl (KabiS) unb Kartoffeln oerfuebt, welche letztere 
aber poor gefd)ält unb gegiidt werben miiffen. 2öir b a Hen biefen Bor; 
fd)lag für beachtend wert!), oor allem aber in fold)en ©egenben, wo baS 
Brennmaterial nid)t allju tbeuer ig. (6. b. 2. B. in B.) 
2) ©cbwefelfäure als Düngung ^material, 2)ie ©djwefel; 
fäure wirb auf hoppelte SBeife genommen, nämlich aus bem ©ifenoitriol 
