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ganj ohne 5 U trauern freubig weiter warfen, unb im 9tooember, £)e$em= 
ber unb Januar blühen. Befonberö bemerfenäroertfj ift e$, bafj fie ftd> 
fclbfl in geheimen Bimmern in Blumentifcben fef)r gut galten. (©. 9f.) 
7) 2 )aö 3 $iänbifd)e 9)?oo$, weldjeö aud) in ben ©ebirgen ber ©cbweij 
fef>r bäuftg oorfommt, enthält ungefähr 80 9 >vojent näljrenbe ©toffe, unb 
oerbient in ben Safjven ber Bebrängniü im bödmen ©rabe Beadjtung al$ 
9 taf>rungämittet für 9)?enfcben, um fo mehr al$ e$ gerabe ba oorfommt, 
wo oom ©etreibebau gar feine 9tebe mehr fein fann. SMefe flechte befttrt 
einen ©jctractio= ober Bitterjloff, ber, e^e fte für 9J?enfdjen genießbar wer* 
ben foll, juoor ausgewogen werben muß. S).iefeS gefebieht, inbem man fte 
in mit etwas ^)ottafd;c ober fdjwad^er 2 lfdjenlauge oerfetden SBaffer ein= 
weiebt, unb fte oon 3cit ju Beit umrübrt. %e nach ber ftärfern ober 
fd)wäd)ern Sauge, weldje angewenbet würbe, wirb ber Bitterftoff in 
8 — 21 Sagen ausgewogen fein, worauf man bie entffanbene braune Brühe 
abgiefjt, bie flechte in reinem SBaffer auSfitft, unb auf Würben :c. in 
luftigen Räumen trodnet. 
Bur Bermahlung wirb fte bei einer nicht ju fwh en Temperatur im Ofen 
getroefnet, fobann jur Berfleinerunp in ©äefen burd;gebro|d;en, unb alS= 
bann in ber 9 )?ühle 2 —3 mal aufgcfd)üttet. SBegen Mangel an ©tid(toff 
fefet man betn barauS bereiteten Brobe ©etrcibemef)l, unb bem gled)tenbrei 
9Jiild) ^u. Um gledjtenbrob wu erzeugen, nimmt man auf einen ©ewid)tS= 
tbcil Sled)tenmel)l 13 ©ewidjtStheile Sßaffer, unb macht barauS einen Brei, 
ben man bis auf 7 ©ewidjtStheile einfodjen läfjt. £>ie Hälfte biefeö Breies 
wirb bann mit bem hoppelten ©ewiebte §led)tenmehl, welches bie ganje 
Breimaffe enthält, oerfetd, ^>efe beigegeben unb 10 — 12 ©tunben ber 
©ährung überladen. 2l(Sbann gibt man bie anbere Hälfte beS gtecbtenbreieS 
m, unb febt noch fo Diel ©etreibemebl unb ©alw w u / bafs ein ziemlich 
fe(ter Brobteig entjteht, ben man bem Badofen überliefert. 2luf biefe 
Söeife fönnten gerabe bie fteilften ©teilen unfereS ipocbgebirgeS nu^bar ge= 
mad?t werben. * ( 2 . 21 . b. 2 .) 
3. 3ltt$etge. 
@S tft biefer Kummer ein spreiSoerweicbnifj ber ©emüfe= unb Blumen= 
fämereien, fo wie ber Dahlien unb ©ortimentSpflanwen beigelegt, welche 
ber botanifebe ©arten in B«ticb abgiebt. 
Berichtigung. 
©. n, Bette 16 oon unten oor „ fehlen “ ju einwufügen „ großenteils.“ 
Sßerlag von 99t et) er unb Seiler in 3«ritf>, 9 latl)Ijau$plal 3 . 
9>reiö: 12 Hummern mit einigen 2lbbilbuttgctt unb @jtra= 
blättern fl. 1 . 20 )?., per Sßoft fl. 1 . 30 f?. 3m SSudtbanbel 
fl. l. 45 ft. 9t. Bai. <£$ erfdjeint je am erften Freitag 
jeben 9Jtonat$ eine Kummer. 
®ebrucft bei JDatrib 
