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fartoffel (9iiebcrlänber, @a);er), bei* weiften ©ngellänber (2Bchnthalcr, 
©cfylarpen, ©iererbäpfel) unb überhaupt biefev tueifjcn ©orten unb pflanje 
mehr votf)c, weld)e biefev Kranfheit weniger auSgcfeftt ftnb. 23ci bev 
Kartoffelfeudje, tüctd>c ju ©nbe beS oorigen ^ahrftunbertS bei ttnS ^evvfdjte, 
würben oorsüglid) bic rothen ©orten angegriffen, weil biefe bie älteren 
waren; gegenwärtig bagegen ftnb ihr mel)r bie weiften auSgefept, weil biefe 
meift wäffriger ftnb unb nod) mehr weil fte jeftt länger in Kultur unb fo 
iuel)r auSgeartet ftnb. ©an$ ocrfd)ont ftnb inbeiten aud) bie rotten ©orten 
nid)t geblieben, weniger als man auf ben erflen 25licf glaubt, ba bei tiefen 
bie bunffen glecfen weniger beutlid) Ijeroortreten. 
£5od) wirb man weiter fragen, was füllen wir mit ber Pfaffe oon 
Kartoffeln anfangen, bei weld)en $war bie Sieden auf einen franityaften I 
3uftanb Anbeuten, bic aber nod) feinen fauligen ©erud) Ijaben unb fomit 
ftd) erft im cvften ©tabium ber Kranfheit beftnben? SBerben biefelben an 
einem troefenen, luftigen Orte aufbewahrt, fdjeint bie Kranfheit nur lang= 
fam fortjufchreiten ober aud) gan* in ihrer ©ntwidlung ftill geftellt ^u fein 
cS oertrodnen bie angegriffenen ©teilen unb fd)rutnpfen etwas pfammen, 
ohne ftd) weiter ju oerbreiten, Smmethin ift eS aber rathfam, bie 
franfen ©rbäpfel halb aufeubraudjen ober in einen 3uffanb $u bringen, in 
bem fte gegen weitere SSerberbnift gefidjert ftnb, ba aud) bei ben an trode= 
nen Drten aufbewahrten bie trodene ©todfäule cintreten fann. 2lnt jwed= 
mäftigften ift ohne 3weifel folgenbe SScrwenbung: 
1) Können bic Kartoffeln jur Fütterung beS 23ieljeS gebraud)t werben; 
ba baS ©tärfemehl, alfo ber nahrhafte $heil ber Knollen, nid)t angegriffen 
ift, werben aud) biefe Knollen nod) ein nahrhaftes Butter abgeben, unb 
aud) hinftchtlid) beS ©inftuffeS auf bie ©efunbheit liegen feine fld)ern $ln= 
gaben über eine nad)theilige ©inwirfung oor; gegentbeilS hat man gefunben, 
baft ber ©enuft ber nur fledigen, nod) nicht fauligen, ©rbäpfel gän^lid) 
unfd)äblid) fei. 
2) Können bie Kartoffeln burd) bie allgemein befannten 9Jtetfjoben 
gebörrt werben. SBerben fte roh in Scheiben gefd)nittcn unb gebörrt, wirb 
mehr %Hhrfraft erhalten, a(S wenn fte gefotten unb gebörrt werben, ba 
burd) biefen ^ro$eft Söermanblungen in ben ernährenben Söejtanbtfjeilen oor 
ftd) gehen , weld)e ben 9tährgeljalt wefentlid) oerminbern. dagegen geht 
baS Krediten rafd)er oor ftd), wenn man fte ftebet unb fte burd) fogenannte 
Kavtoffelmithlen hevunterbriidt. ©S oerftefjt ftd), baft beim Srödnen bie 
feftabhaften $heile, weld)e an ihrer harten 25efd)affenf)eit unb anberen Sär* 
bung leid)t $u erfettnen ftnb, entfernt werben mi'tffen. 
3) Bereitung oon Kartoffelmehl aus ben Knollen. 
£>ie 9Jfetljobe ^aftenffeim?, aus ben Kartoffeln 9J?ehl ju bereiten, weld)e 
wir auf ©. 96 . I. 3ai)rg. ber ©d)wei^. 3eitfd)rift für Sanbs unb ©artenbau 
anctnpfohlen haben, ift für bie gegenwärtige 3eit oon gröftter 2Bid)tig= 
feit, baher id) wieber barauf oerweife unb hier nodjntalS fur$ baS 2Ser= 
fahren angeben will, ba oiel(eid)t mandje unferer Sefer jenes 25latt 
nid)t bei ber £anb haben. 9)fan legt bie gewafd)cnen unb in bünne ; 
©d)eiben $erfd)nittenen ©rbäpfel in ein ©efd)irr. 2öo man grofte Duantü 
täten anwenben will, fönnen bie 2Safd)$uber am beften ba$u benutzt wer= 
ben. £)ann wirb Söaffer hüteingegoffen, fo oiel, baft eS etwa 1 — 2 3oll 
über bie Kartoffeln hinaufreid)t. 3n biefeS SBaffer fd)iittet man englifd)e 
©d)wefelfäure, ber (junbertffe ?heil be^ ©ewid)t^ ber ©rbäpfel, ober auf 
l Viertel neu 5J?aft Kartoffeln V 4 U ©d)wefelfäure. biefetn gefäuerten 
SBaffer läftt man fte fo lange flehen, bi£ fte eine weifte garbe befomtnen 
unb bie £aut leid)t abgewogen werben fann, waö wenigften^ 48 ©tunben | 
bauert; währenb biefer 3cit müffen fte mehrmals umgerührt werben, etwa i 
