DES MAMMIFERES 
51 
Capra litrcas, Linné. 
Capra hireus, Linné, <758. Syst. nat.j édit. X, p. 68, n* — BUsins, 1857. Saturg. Sàugeth. 
Deutschl.^ p. 484, fig. 263. 
Nom vulgaire. — La Chèvre, le Bouc. 
Historique. — Les naturalistes sont d’accord pour faire descendre la 
Chèvre de nos pays de l’Egagre ou Chèvre sauvage, Capra hirciis, var. 
œgagra des montagnes de la Perse. Les zootechnistes admettent aujour¬ 
d’hui, comme race spéciale la Chèvre du Mont-d’Or. Dans toute cette 
région, la Chèvre est élevée pour son lait qui, le plus souvent mélangé 
avec du lait de Vache, sert à faire des fromages connus sous le nom de 
Mont-d’Or. 
Au printemps surtout, on fait une grande consommation de jeunes 
Chèvres ou Chevreaux. D’après les statistiques les plus récentes, on 
n’évalue pas à moins de 150.000 kilogrammes, le poids de viande de 
Chevreau débitée annuellement à Lyon. 
Race du Mont-d’Or. — Tèie forte; cou long et mince; membres 
longs et forts, très agiles; poitrail serré, crâne brachycéphale; museau 
fin, bouche petite, barbe au menton plus ou moins longue ; oreilles lon¬ 
gues et pendantes; cornes, quand elles existent, rugueuses et aplaties, 
de longueur moyenne, parallèles, dirigées en haut et intérieurement, 
faiblement arquées; robe brune ou noire, donnant des pelages gris ou 
pie ; queue courte et relevée ; taille très variable. 
Genre OVIS, Linné. 
1758. Syst. nat., édit. X, p. 70, n- 32. 
Caractères. — Incisives inférieures inégales, les deux moyennes étant 
les plus longues; cornes angulaires contournées latéralement en spirale ; 
chanfrein interne moins arqué. 
Ovis arles, Linné. 
OriJ ariea, Linné, 1758. Syst. nat., édit. X, p. 70, n’ I. —Blasius, 1857. Ifaturg. Sàugeth 
Deutsehl., p. i67, lig. 7i0. 
Nom vulgaire. — Le Mouton, le Bélier, la Brebis. 
