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CATALOGUE DESCRIPTIF 
vert de poils abondants et frisés ; cornes blanches médiocres, implantées 
haut, dirigées d’abord obliquement en arrière et en bas, puis relevées en 
avant vers la pointe ; robe rouge pâle, terne ou jaunâtre, presque tou¬ 
jours marquée de taches blanches surtout aux membres; queue 
implantée haut, longue et forte. — Taille 
La race Jurassienne proprement dite comprend deux variétés, l’une la 
variété Bressane de la Dombe et de la Bresse, dont nous venons de don¬ 
ner la description; l’autre, la variété Femeline ou de la vallée delà 
Saône. Cette variété est caractérisée par sa taille moins forte, ses oreil¬ 
les plus minces, son chignon moins velu, ses cornes moins fortes, sa 
robe froment clair sur un corps plus large. 
Les Bressans fournissent des Vaches assez bonnes laitières qui sont 
exportées, et des bœufs estimés pour le travail; bien qu’engraissés dans 
un âge assez avancé, ils fournissent de la bonne viande et beaucoup de 
suif. La viande des Femelines est en général plus estimée que celle des 
Bressans. 
Race Schu’itz. — Crâne très dolichocéphale; protubérance occipito- 
frontale épaisse, à sommet saillant ; mufle noir, large, lèvres épaisses, 
bouche grande ; fanon très développé surtout sous la gorge du mâle ; 
oreilles larges, épaisses, très velues à l’intérieur; courtes, à pointe effilée, 
dirigées en avant et en bas chez le mâle, relevées chez la vache ; robe 
fauve ou brun très foncé, avec une raie de nuance claire le long de 
l’épine dorsale; queue implantée haut. — Hauteur au-dessus de la 
moyenne. 
La race Schwitz pure ne parait pas, comme nous l’avons dit, sur nos 
marchés. Les Vaches sont fort estimées comme laitières. Elle a donné 
naissance à deux variétés assez répandues sur nos marchés : 1® la 
variété Tarentaise ou Tarine que l’on trouve chez quelques laitiers des 
environs, et caractérisée par un pelage non plus gris blaireau comme 
le type Schwitz, mais fauve avec des plaques plus foncées aux joues et 
sur les fesses ; autour du mufle, des yeux et dans le bouquet de poils 
qui termine la queue et qu’on appelle vulgairement toupillon, on retrouve 
les poils gris du Schwitz aussi le long de la colonne vertébrale. 
2° La variété Piémontaise beaucoup plus commune sur notre marché 
de Vaise, et utilisée comme viande de boucherie, reconnaissable à sa 
grande taille, à sa robe brune ou froment foncé, à sa tête petite, à ses 
cornes peu développées, noires à leur extrémité. « Sa viande, dit 
