95aum*©djuten bon ©afianien anjulegen/ I«fl matt bie ^ritdjfe im ©anb feinten/ 
unb fegt fte nid)f cfyer / af« Im §rn()jaf}r/ bricftt aber borfjcr ben Ädm ober bas 9 Büd 
jelein ab. Ofyne biefe Söorfidjt mürben ble ?0ldufe ben SÖ3inter über biefe auffreffen/ 
«nb bic Raunte, ble fonft eine fange ^erjsSöurjel treiben/ mürben niefot fo leidjt 5 « 
»erfe^en fei;n (*). 
Die guten ©affungen bon Caffanicn / bie man Karotten nennet/ merben, auf 
junge bom ©aamen erjogene ©tammfein gepfropfet / uttb jmar am beften un$ gemif# 
feflen burd? Dürfen ober ^feiffefn. 
Die guten Maronen fornmen au« ber Dauphine unb bon Suze. SDlan ftnbef 
ffe aud) in Languedoc, in ber Provence. 3 n Louyfiana mdd?j] / mie man berft* 
djerf/ ber ©afianicm^aum bon ftd) feibf?/ an Orten/ bie bet) fjunbert ©tunben bon 
bem Sflccr entfernet jinb,. 
kugelt. 
?Ho man fErbrctd? §at/, bas bem ©afi«niemQ3aum anfldttbig i(T , mu$ mgn benfef* 
Ben in.bie ©Ommer? unb ^crb(f4u(i#23}dibcr pffanjett/ aueft ganje ^oljer unb 3fflcen 
mit anfegen/ miemoBt erben Segler §at, bafj er feine $meige auebreifet/, unb fefcr. 
tief herunter, fangen fafL. 
Da« 5?of5 ift bortreflidr jur ^imrncr * 2(rbeh> mo es int^roefnen ifh. «JJlan-. fjat 
mid) berftdberf/ bafj jjt Bordeaux kalter/ unb ©ommebc auch anbere febr fdjpne ©d?rei* 
ner ? Arbeit bon ©affanien^ofj gemadjf werben.. 2Benn bie ©af?anfcn*35dttmc.bte5?o£c 
ber ©cBiagj^dfjer.^aben/j (taillis) fo mad)f man gute §af*0ieife baraus.. 
3n einigen «Proptnjctt narren ftd) bic 2Dlenfd)en unb bieferfet; Spiere einen guten 
$§eif bes 3^ts mit £affamen.v 
3m Limofin, Pe'rigord &c. bcrfaljrt man/ bie ©afknien aufjuBcben/ fofgenber 
maffen. SÖlan fcftdtct fofd)e, legt fte in einer gemtflem Dicfe auf §fcd)ten (claies) unb 
mad)t §euer baruntcr. Dfme btefcs Dorren mürben fte feimen ober fd)immcfn. Um 
biefe getroefnete ©ajlanien ju effen/ faff man fte bet? gelmbcm geuer aufquetten/ unb fo* 
d?en/ fafjet fofdjie ein menig/ unb mad?t einen 33rep baraus ben man la Chatigna nennet. 
Die Maronen iffet man mit SBaffer unb ©afy gefotten/ ober in ber 2ffd)e gebraten/ 
aud) mofjf in einer Pfanne geroftet. SÖlan mad)cf fte aueft najj unb troefen ein/ ba bie 
festen »bezogene Maronen Marons glaces genennef merben.. 
Da« 
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(0 Dte faflaniemSdume foff man bet> Wtnt 3£erfet*en meber an ben SBurjeln noch am 
©tpfel befäneiben, e$ müde bann bie £etj»3Bur}el noch ba fepn, ober jerbroefeene 
unb gefebunbene SBurjeln ober 3meiöe f . melcfte allerbingg abjufebneiben. gben bie. 
feg id bei) bei eid)e ; unb bem 3&uä<55aum in ad)t ju nehmen. Qi merben aud) biefe 
öreoerleD Sitten »on Lawinen dtöfter.im Stubiabc, all tm ‘pftbd »erfe^t. Ub. 
