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imb bott gutem ? ©efd?macf. affen ©afftmgetf twtWefcr %$& 
^rmig; unb fufen ®efd?matfn. 3Mc QMätfor {mb gro £, hdng'cn ^ermtfer / imb ff re 
$wdge bleiben beffer in ber §dfjc, ais bk ßkfd? * ^Pdume mit rnnber §rtid?ty wddjc 
• überhaupt^ and? fleiner finb; ai5 b^e ,anbc^^'^^äut«f. . Ubcg.bfefcg gfcb* es uorfo 
3ttiffek@attHngen (efpeces mitoyeiincs \ v ,alf^ben ©ngfifeben Etpc-ycheri,, u^b-imfcre 
•Griotte, bereu Blätter grefer;/ a(et bie bon yHfet;« ^if^Q>«um«n f g#nb biefgr,, { gf5 
bic Hafter tton ben Äi^^aumc» ber jroeitcw klaffe, ifi jarfer alp bk 
£erj‘$irfd)e/ (ie bigarreau) faß runb wie bie $irfd?e/ aber fefkr unb nicht fo faiwr. 
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tfttit betten fauern runben Äfrfdjcn (58dcf)fc(n) madjf wart dh fe^r nhgeucfjmcs 
©cfran?/ baefntan : ^irfd(?«5ödn nennet j)icju, nimmt ttiatv Wlfljdtige Jtirfdbcn 
unb oorjiigiid? folcfte f bie fd?war$en ©aff haben. Diefe werben je^bnttff, unb mra?» 
betrt bk ©feine baoon abgefonbert worben; laß man baes 5Harf unb ben ©aft gare«; ' 
wie bett Söein. Sföann nun alles einen weinigen ©eruchfmf/ wirb'bet ©aft ausgc, 
preffe*/ «nb In-dnen Äcug obectfidneef ^af'gegeffcn; teoju man auf febe ^3infc ©aff 
«in ipfunb unb einen falben $öierltng ^uefer feilet, unb bk mit gleis jerßöffene ©fei» 
me ^inem wirft/ ba battu bie ©arung wicbcr anfartgt? unb nad? beten ©nbigung bas 
©etranf $eQ abgegoffen , ober burebgefc^et (pafle ä la chaufTe) unb in woljloernrad^ 
<cn g(afä?en aufge^ebt wirb, (Es iß ßmberbar; baß ber ©aft ppn’ &irfd?cn, .piitfdß 
besonders, fo ßarf wirb , all-eimguter 2Sein; unb - ein fo angenehmes ©ctrdnf 
. giebt/ weites ftdj? etliche 3«6 rc ' « 
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/*) 3 (u§ bette« »üben, be.fonHr^benen fßtpapjeit Äirfßrn »irb etn febr .guter, unb ge# 
funber©eifi gebrannt, beVbefohberS um ütnbdü in'grojet $D?enge »erfertiget »ttb, 
habet aueb immer nkbrete £trfß>Sdume gepflantt »erben. Ub.üd ... ’ «"i't~ 
C**) 9ieüet oonbern -?>etrn Du Hamei: 3ß bin ben -f^erm Joanin ©anf fßnlbig, 
ba$ ®t mir bie Äirfd>e fennen gekrnet, au« »elcber bet Marafquin oerfertiget »trb. 
liefet aufmerffame Keifenbe bat ln Dalmatien «tefe Saume gefeben unb utiteefuebt. 
€r batmirSlumen gruebte unb Sldtter baoott mttgebrad)t, unb nubltcbf Seobad)» 
tungen iu ©rtentni« biefer gruebt ndlMtbe.ilet, <tu« »elcber man bg« ©etranl maebff, 
baJ ben 9iamcn Marafquin führet, uüb fo febr gerubmt »irb. - 2)tefeJ »nr aueb bte 
•’ t>auptfdcf>ltcb(ie llrfacbe, »e^»egeit teb Sßerlangcn getragen, biefe ©orte oon jfirfcb* 
Sdumen fennen tu lernen. f . . - . 
2)iefer Marafquin-Äirfcb^Saum (Ccrifier Marafque). »gcbü bnnptfdd)lid) in brei 
©egenben, bte unter ba$ ©ebiet bet SRepublic ©enebig geboren. 
2 )ic erjie biefer ©egenben ifi um Brefcia, oon bat bie S*nd)te naef) ©cnebig ge» 
braßt/ ünb bijliairet »erben. > »r ■ 
©ie taente ifi in 3)irien, nißtwett oon Piramo, (3n Martiniere beiffet bie/er 
jOrt Pirano) au 8 »elßer bic grüßte tbettf naß ©cnebig, tbeiU naß Triefte ge* 
braßt »erben. r ' ' 
©ic briüe ©egenb ifi in ©almatie«, an einer mit Weinbergen bepflanften tfu» 
(le, nicht »eit oon bem Serg ciifia tmifiben Spaiate unb AimiflTa in etner Weite von 
18 . ätaltdnifßen teilen C* 8 * ®»*ies). 
