DE L\ PHOSPHORESCENCE DE LA VIANDE 
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mais il est évident que dans les bouillons qui ont été stérilisés à 
120®, les lécythines et les nucléines sont décomposées et que ce 
sont leurs produits de décomposition qui donnent au bouillon les 
qualités nécessaires pour en faire un milieu photogénique. 
On sait que la lécythine du jaune d’œuf se décompose en acides 
gras, acide phosphoglycérique et névrine. 
L'addition d’acides gras neutralisés (savons) au bouillon d’agar- 
agar ne lui communique pas les qualités requises pour que la lu¬ 
mière se produise. 11 en est de même quand on ajoute séparément 
à ce milieu de culture de la névrine ou un sel de névrine (chlor ¬ 
hydrate). L’acide phosphoglycérique avec l’agar-agar qui renferme 
de l’azote donne un bouillon avec cultures lumineuses. On obtient 
un meilleur résultat, en ajoutant à l’agar-agar du phospho- 
glycérate de névrine. 
Ces résultats expérimentaux et d’autres encore dans le détail 
desquelles je ne puis entrer dans cette communication m’ont con¬ 
duit à penser que le photobacterium sarcophilum ne brille que 
dans des milieux contenant. 1® une certaine quantité de sel marin, 
2® un principe azoté comparable à la névrine, 3® un aliment car¬ 
boné tel que la glycérine, 4® des produits phosphorés. 
Le photobactérium se cultive facilement dans les bouillons li¬ 
quides et cette propriété m’a permis de simplifier et de varier facile¬ 
ment les bouillons de culture. 
J’ai pu en particulier éliminer l’emploi des substances colloïdales : 
gélatine, agar-agar, etc., dont la composition n’est pas chimique¬ 
ment bien définie et obtenir des cultures lumineuses dans des bouil¬ 
lons liquides ne contenant que des composés chimiquement définis. 
Le phospho-glycérate de névrine et l’eau salée à 3 0/0 donnent 
des bouillons lumineux, mais ces composés ne sont pas indispen¬ 
sables. On peut substituer à la névrine, l’asparagine, l’urée et même 
simplement des sels ammoniacaux. 
Le phosphate d’ammoniaque, la glycérine et l’eau salée permettent 
la culture et la phosphorescence du photobactérium sarcophilum. 
Mais l’asparagine permet d’obtenir des résultats meilleurs. 
