DEL SAGOU 
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óel vafe , ne cavano 1’ acqua che vi fopprannuota, e refta una 
fortanza bianchiffima e finififima , che poi viene riporta fopra 
alcune certcile fané di verdi foglie; entro alle quali fi pu6 con- 
fervare per circa un mefe, purché di quando in quando venga 
fpiuzzata con un po’d’acqua frefca. Qiieilo che rerta nello fiaccio 
fi getta in mucchio, e fi lalcia in preda ai cignali , o fi ripone 
per ingraflare i porci; e qualor rimanga nel bofco , vi crefcono 
certi funghi dcliziofi , detti in lingua Malajefe Coelaf SagUj o 
Dìamor, ed in oltre una fpezie di bruchi ( Sagù campe)^ li quati 
pure fatti arrurtire fi mangiano con piacere dagli Indiani ; anzi 
gli Eur' pei medefimi li trovano di un gurto affai delicato, fe 
pur fi lafciano indurre una fol volta ad artaggiarli. 
Un po’diverfo fi è il metodo de* Malajefi riferito dal Sig, 
Braaiì { 6 ). Querti , feparato che abbiano il midollo dalla legnofa 
fua corteccia, Io fanno in pezzi, e lo mettono nell’acqua a ma¬ 
cerare per uno, due o più giorni, finché la fortanza farinofa fiali 
mollificata , e la fibrofa galleggi fopra 1 ’ acqua. Queft’ ultima 
allora fi leva via con tutta facilità; poi fi decanta il vafe, e la 
fecola rimafta al fondo fi pone nelle corbe ; ivi fi agita verfan- 
dovi fopra dell’ acqua di mano in mano , affinchè tutta la farina 
difcenda infieme coll’ acqua nel fottoporto vafe . Si lafcia così 
ripofare, finché la materia eterogenea ancor fuperrtite fe ne ven¬ 
ga alla fuperficie, e fe fi vuole, fi ripete di nuovo 1’ irtertb pro- 
ceflb, mentre la farina allora diverrà fempre più candida. Dopo 
che è fiata ben depurata, i Malajefi la riducono in malfe fatte a 
maniera di cono, e ben coperta la lafciano feccare poco a poco. 
La farina di Sagou, detta Sagù manta ferve principalmente 
a far pane. A tal fine fi adoprano certe forme di varia gran¬ 
dezza chiamate dal Malajefi Batu bapondi , cioè una pietra di 
terra cotta, diftribuita in varie cellette, che mettono a fuoco e 
(6) Vtt. Atad. Bandì. 1775 pag. 141* 
torto 
