OSSIA PALMA DA FARINA.' g 
torto che fia fcaldata a fufhcienza, vi verfano la farina dalle verdi 
certelle già nomate di fopra, e quefta fubito fi cangia in pane od 
in foccaccia. Querti pani ( Sagù manica ) fono Tempre di figura 
quadrata o rettangola, tuttoché affai diverfi in grandezza ed in 
groffezza . Li pani ordinar) dell’ Amboina fono lunghi circa un 
mezzo piede, e larghi da tre a quattro dita, mezzanamente bian^ 
ehi e morbidi: nell’il'ola di Ceram fono più groffi e più duri, 
tal che gli angoli appajono come vetrificati ; quelli delle ifole 
Key ed Aru fono i più groffi di*.tutti. Ma li migliori fono Tem¬ 
pre quelli dell’ ifola Uliaffer , perchè fatti di una finififima e fre- 
fca farina, cui fanno prima feccare al vento per tre o quattro 
giorni ben coperta con» foglie di Mttfa, o di Aro\ indi la fanno 
ripaflfar tre o quattro volte dallo fìaccio, Per tal modo il pane 
riefce di color roflb, e mentre è frefco non la cede che di poco 
al nortro miglior pane^ appena' fatto; che fe fi lafci per alcuni 
giorni, fi fa duro come un fafìfo , ma poi mettendolo nell’ac* 
qua o nel brodo fi» gonfia e fi ammollifce di nuovo. Il pane di 
Ceram, quantunque fia il più grortblano , è però della maggior 
durata, ed il più proprio a farne provvifione pei lunghi viaggi 
in vece di bifcotto. Un’altra preparazione poi, che fanno colla 
farina di Sagou fi è quella fpezie di polpa detta con nome Por- 
toghefe Papeda ^ cotta o col femplice latte del cocco, ovvero 
con acqua e fale ; e per darle un maggior gufio, l’accompagnano 
con una falfa fatta di brodo di pefci , fugo di limoni, ed alcuni 
aromi. Una tal parta ò molto fana, appetitofa, fi digerifce facil¬ 
mente, ma anche troppo prefto ; mentre dopo averne mangiato 
a fazietà, paffata appena un’ ora o due , ritorna di nuovo la 
fleffa fame di prima. Rumfio dice che la papeda è un cibo ,gra- 
tiffimo per quelli che nel giorno precedente fi erano imbriacati ; 
poiché dififipa i vapori , leva la raucedine della gola , e ridona 
allo rtomaco il perduto appetito . Serve altresì querta polta in 
vece di colla o di amido per unire le carte , per dar la falda 
alle tele e per altre cofe fimili. 
Tomo /K 
B 
