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al Coìe , c in feguito ad un lento fuoco fopra padelle di ferro (ij) 
Di tai grani ve n’ ha di quelli che non fono più groffi di un 
grano di miglio, ed ancor di quelli che agguagliano, ed anche 
oltrepaflano il feme del Coriandro, Hanno d’ordinario un colore 
bianchiccio o roflb fcuro ; fono fenza odore , ma di un fapore 
d’ orzo, durillìmi, e difficili a ridurli in polvere; fi confervano 
per molti anni, purché fiano tenuti in luogo afciutto, nè è sì 
facile che vengano guadi dai vermi. Per quanto però fiano duri, 
qualor fi mettano a cuocere nell’acqua o nel brodo, fi gonfiano e 
s’ammollifcono preftamente, e divengono come trafparenti, fenza 
che perdano la primiera loro figura : dal che è nato 1’ errore di 
alcuni che li credettero uova di pefci, e quello di altri che li vo¬ 
levano puri femi di una qualche pianta. Confimili grani fi polTono 
preparare anche dalle radici della Mandioca, e da quelle del So- 
lana tuberofo ; anzi taluni penfano che la cosi detta polvere di 
Sagou , che trovali prelTo a’ Droghieri, fia fatta appunto dalle 
radici di quell’ultima pianta {\ 6 ). Nella Mauritania li formano 
pure colla farina di fermento inumidita e paflata pel crivello, 
a’ quali danno il nome di cujcufu. Ma quello che fi chiama Sagou 
Bianco y vien fabbricato da una fpezie di fave pelle fottilmente, 
il quale però non rende quella gelatina che rende il vero Sagou ^ 
ma facendofi cuocere nell' acqua o nel latte , torto fi ftempra in 
farina. Tutte querte preparazioni convengono col Sagou neirelTerc 
di una natura farinofa , c nello feioglierfi che fanno coll* ajuto 
dell’ acqua in mucilaggine o del tutto, o per la maffima parte. 
Dagli ol), e dallo fpirito di vino il Sagou non fi feioglie punto. 
Non hanno minore virtù nutritiva prertb di noi sì fatti gra¬ 
ni di Sagou di quella che portano avere il pane e la papeda che 
fanno gli Indiani pel loro ufo quotidiano. Non di rado vengono 
erti ad ornare le menfe dei facoltofi anche in Europa o in forma 
(15; Braad 1 . C. 
(16; fVright in Lond. mtd. Journal 1737 pag. , 
