ED ALTRE PIANTE VINOSE. 2^ 
Rumfio, e dopo lui Giovanni Bmmann^ non è altro che il 
taro femmina, e VAmpana dell’Or/o medefinio il Lontaro mAkhxo. 
Viene il Lontaro fpecialmente coltivato per li fuoi frutti, e 
più ancora per il fuo vino, detto comunemente vino di palma^ 
ovvero Toviack , o anche Suri e Sura^ nomi tutti che fi danno 
egualmente al vino del Cocco, quantunque fiavi diverfità di fapo- 
re fra l’uno e l’altro. Una tale bevanda fi ottiene dalle barchet¬ 
te o /paté fiorifere non ancora aperte: al quale effetto i Teife- 
raars, la di cui occupazione fi è quella di arrampicarfi giornal- 
mente fu di quefle piante, fi fanno a fpremerc una delle dette 
fpate con due aflìcelle formate a modo di forbici, ovvero la fre¬ 
gano fortemente, finché fia fchiacciata del tutto. Dopo l’inter¬ 
vallo di tre giorni ne tagliano via alcun poco, e piegandola al- 
ringiù la fifiano ad uno dei rami, poi vi applicano un qualche 
recipiente, il quale durante la notte fi riempie del liquore che vi 
fcola. Ogni giorno poi è neceflario di recidere un’altra piccola 
lamlcella; e in quella guifa il majang continua a flillare finché 
fia confumato intieramente. Se v’hanno altri majang full’ifieffa 
palma, fi poffono anche lafciare per raccoglier dagli uni il vino, 
e dagli altri il frutto. Quefio liquore fi accofia più al rofib, ed 
è più pingue che quello del Cocco, e perciò più atto a conver- 
tirfi in zucchero. Per queft’ effetto fi riceve in un vafe interior¬ 
mente intonacato di calcina, la quale ferve a mantenerlo dolce, 
e ad infpcffirlo di più; in feguito fi mette a fuoco, e fi lafcia 
bollire lentamente fino alla riduzione di un denfo firoppo, che 
chiamano Carpoene', poi fi vcrfa in alcune celle bislunghe, e fi 
fa fcccare al fumo. In quefio modo fi ottiene lo zucchero bruno 
arboreo, nomato Jagara. I Javanefi ne formano dei piccioli pa¬ 
ni, che portano poi a vendere ravvolti entro alle foglie; ed ufa- 
no anche di frammifchiarlo collo zucchero del Saguero che è più 
bruno e più untuofo, nè di si grato fapore. Anche quello del 
Lontaro però fi inumidifce e fi fcioglie facilmente, fe non è con- 
fervato in luogo ben afciutto. Si è pur offervato, che rcangian- 
