■ESSAI DE CLASSIFICATION 
DES 
RACES GALLINES 
PAR 
M. H. BOUCHER 
CHRP DES TRAVAUX DE ZOOTECHNIE A L*BCOLE VÉTÉRINAIRE 
DE LYON 
Préseuté à la Société Lionèenne de Lyon. 
I 
L’importance économique de l’espèce galline grandit de plus en 
plus, par suite des déboucliés nombreux qui sont ouverts à ses 
représentants et à leurs produits. 
Sans aucun doute, ce mouvement progressif s’accentuera encore 
dans l’avenir, car c’est le propre des nations laborieuses d’accroître 
leur bien-êire matériel et leur luxe, en proportion de leur activité 
physique et intellectuelle. 
Les stalisliques commerciales établissent d’ailleurs que, pour la 
volaille et les œufs, Voffre demeure impuissante à satisfaire aux 
exigences de la demande. 
En présence de ce courant de consommation, les gallinoculteurs 
de profession et les simples éleveurs eux-mêmes transforment 
sans cesse les races, en créent de nouvelles, soit pour obtenir 
des oiseaux de luxe valant plusieurs centaines de francs le couple, 
soit pour augmenter le poids des sujets de la basse-cour, soit enfin 
pour recueillir une quantité plus considérable d’œufs : à cet effet, 
ils ont recours au croisement et au métissage qu’ils complètent 
ensuite par une sélection rigoureuse. 
Leurs succès dans cette branche de l’animaliculture sont vrai¬ 
ment prodigieux ; cela tient sans conteste à plusieurs facteurs, 
au nombre desquels doivent figurer la prolificité et la malléabilité 
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