DEL CACAO.. 23 
formando alla cima una corona di rami. Se fi abbandona l’albero 
a fe dedo , molti altri ordini di corone vi fuccedono, con deca¬ 
pito del vigore della prima, onde fi ha cura nel tempo della rac¬ 
colta de’frutti, di togliere quelle fuperflue corone. Gli Spagnuoli 
ufano anche la diligenza di potare i rami fecchi, e guadi, onde 
i loro alberi riefcono più vigorofi, e producono frutti più groffi. 
Si crede da alcuni , che facendo ufo dell’ innedo fi potrebbe mi¬ 
gliorare la qualità della mandorla, e ciò è molto verofimile. 
11 Cacao non comincia a dar frutto in difcreta quantità, fe 
non che dopo quattro, o cinque anni, e feguita a darne fempre 
in maggior copia, finché giunto edendo all’età di venti anni, fi 
ottengono alle volte da un folo albero fino a dugento cinquan¬ 
ta, e più frutti. Allorché fi crede, che i frutti fiano maturi, fi 
mandano a far la raccolta i Negri più diligenti, i quali con 
fiottili verghe li colpifccno , e li fanno cadere, avendo atten¬ 
zione di non toccare i fiori, od offendere i frutti ancora acerbi. 
Si rinnova queda raccolta ogni mefe,( giacché il Cacao continua 
a fiorire tutto l’anno), e nel Giugno, che è il tempo in cui 
fono più copiofi i frutti , fe ne fa una ogni quindici giorni. 
Stanno i frutti ammucchiati per quattro giorni, e non più, men¬ 
tre fe le mandorle,odiano i femi dimoradero più a lungo dentro 
la polpa, comincierebbero a germogliare, ccficchè quando fi volle¬ 
ro trasportare per feminarli alla Martinica, convenne raccoglierli 
al partir della nave, e piantarli appena che fu giunta. 
Il quinto giorno dopo la raccolta fi rompono i frutti, bat¬ 
tendoli con una pietra, o aprendoli con un coltello, e fe ne le¬ 
vano le mandorle, che fi ammucchiano fui pavimento, copren¬ 
dole colle grandi foglie del Cannacoro (9), e comprimendole con 
uno drato di tavole, affinchè il Cacao foffra una leggiere fermen¬ 
to) Canna indica. Lin, Balijìer. Frane. Fruttig/ia in Lombardia. 
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