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do a gettarvi i flutti , finché fia terminata la raccolta . Que¬ 
lli fi tengono ammucchiati non più di due, o tre giorni, dopo 
i quali fe ne levano le mandorle, lafciando le fcorze fui luogo, 
che marcendo fi rifolvono in un buon concime. Per far fermen¬ 
tare ( veffuer ) le mandorle, fi ripongono in grandi recipienti di 
legno, fi coprono, fi comprimono, e fi rimefcolano , come fi 
dille edere in ufo a Caracca. Dopo fi efpongono al fole, e fi 
muovono, finché fiano ben fecche, e quindi riparte nei fiacchi, o 
nel granajo, fi confervano per lungo tempo, purché due, o tre 
volte l’anno fi faccia loro fentire il calore del fole . Gli abitanti 
di San Domingo , e delle altre ifole Antille ne computano il 
raccolto in ragione di fedici a ventiquattro once per ogni albero 
al Natale, e di fedici once a San Giovanni, elfendo la raccolta 
del Natale Tempre la migliore per effere la ftagione piovofa . II 
Padre Labat, da cui fi fono prefe le precedenti notizie fu ! la col¬ 
tivazione del Cacao alle Antille, dice, che venti Negri poflono 
coltivare, e curtodire cinquantamila piante di Cacao, attenden¬ 
do nello rteflo tempo alla coltura della Manioca, e degli altri 
vegetabili , dei quali fanno ufo . Ora quefti cinquantamila al¬ 
beri producono circa centomila libbre (14) , che vendendoli a 
circa fette foldi la libbra, danno 37500 franchi, cioè circa 47875 
lire di Milano, fomma artai confiderevole, tanto più, che la 
coltura del Cacao è di pochifiìma fpefa . Non ottante un tale 
vantaggio i Francefi cominciarono a coltivare quelli alberi fol- 
tanto nel 1660, nel qual tempo un Ebreo, detto Beniamino d’A- 
cofta, fu il primo a farne una piantagione. Dovette egli però ab¬ 
bandonarla nel 1(5(54, quando gli Ebrei furono fcacciati dalle ifole 
Francefi d’ America . Siccome la Cioccolata non era molto ufara 
in Francia, e pagava un dazio enorme, non fe ne ertefe la col¬ 
tivazione fino all’anno 1684, allorché quella bevanda diventò di 
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(14) Libbre di Franca, cioè d 5 once fedici. 
