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fi vende ad un prezzo ecceffìvamente maggiore. Bomare afferifce, 
che i Francefi, e gli Spagnuoli preferirono il Cacao delle Ifolc, 
abbenchè fia meno oleofo, e più amaro di quello del Continente. 
La Cioccolata, ora tanto ufitata in Europa, ed in America, 
ebbe l’origine da una delle varie bevande, che i Mefficani pre¬ 
paravano col Cacao, e chiamavano Cbocolatl , ma che era affai 
differente dalla noffra. Macinavano eflì fulla pietra curva ( limile 
a quella, che fi tifa in Italia)le mandorle diCacjo, e vi univano 
i femi del KAcbiotl^ o Acbiote(i8j per dargli il color roffo, ed una 
particolare fragranza. Scioglievano quella parta nell’acqua calda, 
agitandola con uno flromento di legno a varj denti, Cimile a quello, 
che in Lombardia, ed in altri luoghi d’ Italia chiamali frullo, ed 
indi ne levavano la parte più oleofa, e galleggiante, che riponevano 
in un altro vafo. Al refiduo univano della farina diMaiz, o grano- 
turco da effì chiamata Tlaolli , tifandola alle volte fermentata (t 9), 
e cuocevano il tutto fino ad un certo punto. Pofcia lo toglievano 
dal fuoco, vi mifchiavano la parte oleofa, ed afpettavano a beverlo, 
finché forte tepido. Quafi fempre vi aggiungevano, per dargli un 
fapore piccante, ora i femi del C bilie , o Cbilli (zo ), ed ora quelli 
del Xocboxocbitl { 21), fpecie di Mirto, che produce una bacca di 
(18) Bixa Ore/lana Lin. Uutcu al Brafile, Rouceu dei Francefi, Terra Or - 
leana OHic., Terra Oriana in Lombardia. Il Sig. Abate Clavigero nella fua 
Storia del Medico, Tom. II. pag. iój , dice che adoperavano i femi del 
Pocbotl , ma come gli altri Autori tutti non fanno menzione di quello 
Pocbotl , e che d’altra parte nominano come uno de’principali ingredienti, 
ufati dai Mefficani nella loro cioccolata, 1 ' Acbiotl, odia Roucou , fembra 
probabile, che quelli nomi indichino la Beffa pianta. Il feme de! Rsucou 
fcrviva altresì a dar fapore, e colore ad altri cibi, ed anche per la tintura. 
(19) La farina ridotta in pafla dicevafi Atolli , e fermentata Xoco-Atolli. 
(io) E'quefto il pepe d’ India, chiamato in Lombardia Peveronc . Capfì- 
cum annuum . Lin. 
(21) M yrtbus Pimenta. Lin. Pepe di Tabafoo, e Pimiento di Chiapa . Redi 
Efper. pag. 96. 
