DEL CACAO. 
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corpo , ma la cannella (Vipera troppo la delicata fragranza della 
Vainiglia, la quale in feguito fi fviluppa meglio. 
E' facile l’immaginarli , che le notate doli variano a piacere 
del gudo del padrone, e che altre diligenze ancor più minute fi 
praticano da alcuni, ma quel che fi è detto ballerà a far vedere 
quanto poco efatte fiano le defcrizioni di quella preparazione, che 
fi trovano fui libri, o almeno con quanto poca diligenza fi fabbri¬ 
chi quella compofizione in altri paefi. Anche il modo di prepa¬ 
rarla per bevanda varia affai, ed agli Italiani riefce di meraviglia 
il vedere in altri paefi portare la Cioccolata in una caffettiera, 
mentre elfi non la prendono, fe non caldilfima, e colla fchiuma 
prò lotta dal frullo, ufandoG anche da alcuni di far molto ribal¬ 
dare la tazza (3 6). I più dilicati pretendono, che per ottenere 
una bevanda più gullofa fi dee tritare, o grattare la palla, affine 
di fcioglierla intimamente, e predo nell’acqua, difapprovando il 
metodo di lafciarla troppo a lungo fui fuoco, il quale ne diffipa la 
parte più fpiritofa, e fragrante; è vero però, che fe è cotta poco, 
e molto più fe non ha bollito a Efficienza, non ha una certa 
fodanziofa denfità, che forma uno de’ fuoi pregi. Il meglio fi è 
di farla feiogliere il giorno prima nella cioccolattiera di rame ba¬ 
gnato, da cui fi verfa in un vafo di vetro, o di maiolica per 
maggior falubrità, e la mattina feguente fi fa bollire per pochif- 
fimo tempo. 
Le più grolfe mandorle di Cacao, che non fi ufavano dai 
Mefficani per cibo, fervivano loro, come già dicemmo, di mo¬ 
neta. Contavanfi quede per Xiqui pi Ili , che fi computava ot¬ 
tomila, e quando la merce folle di gran valore, per rifparmiare 
(36) 1 Lombardi la chiamano chicchera parola imitata dagli Spagnuoli, 
odia anzi dai Mefficani, che la chiaman xfeara colla * afpirata all’ufo 
Spagnuolo. Clavigero Stor. de! Medico , 
