—-eeg©§ 171 sgg&i- 
ftnb Körbchen aus $Hinbe, Äorf ober £>rabt, ©tücfe oon Vaumftämmen, 
9ftnbenftücfe u. f. f. — £)ie Erbeben werben mit ©titefen faulen #ol$eS, 
bem Abfall oon #eibeerbe, Torfmoos u. f. f. gefüllt, bringt man bie 
^flanjen nur auf £ol$ftücfe, fo befeftigt man btefelben mittelft 2)rabt auf 
benfelben unb legt SorfmooS um bie ©urjeln. Mittelft £)rabt 
man biefe <))flanjen bann in ben ©ewäcbSbäufern auf. 
£)ocb biefeS ftnb alles fd)on länger bekannte ©acben. Unbekannt ba* 
gegen ift eS, baf? auf biefe ©eife nod) oiele anbere ^(Tanken ju außer* 
orbentlidjer ©djönbeit in 2Bucbö unb Vlumenbilbung gebrad)t werben 
fbmten. ©S folcbe spftanjen führt ^apton bie prächtige Achmea fulgens, 
Columnea grandiflora, Juanalloia parasitica, ein großer $beil ber tro* 
pifd)en Bromeliaceen u. f. f. an. 
£>er ^b^barber als flanke beS Äii eben gart enS. 25iS 
oor nid)t langer 3eit bannte man oom Rhabarber feine anbere ©twenbung, 
als bie ©igenfebaft ber ©urjel beSfelben, weld)e gan$ allgemein als ab* 
fitbrenbeS Mittel gebraud)t wirb. 3n neuerer Bett benußt man aber aud) 
bie Vlaitftiele biefer ^(Tanje $ur Bereitung oon feßr belifaten hafteten. 
9tod) trägt baS Vorurteil bie ©igenfebaft ber ©ur$el aud) auf bie Vlätter 
über unb binbert fo bie Verbreitung beS Rhabarbers a(S 9>flan$e beS 
^üd^engartenS, unb fo oft eine belifate Rfjabarberpaftete auf benSifd) fommt, 
erbebt ftd) bie grage: Vefömmt eS aber aud) gut? 3n ©nglanb eriftirt 
biefeS Vorurteil nid)t mehr; man fteht bort um Sonbon große ©tücfe 
nur mit Rh a & ar &*r, eigens ju biefem Broecfe bepflanzt, unb auf ben Riärf* 
ten werben im erften gtühjahr große ^örbe mit 9tyabarterfKe(en ^urn 
Verfauf ausgeboten. ©S gibt mehrere Wirten fRfjaftavber. £)te befle 3lrt 
ju hafteten tft Rheum undulatum Var. Elfordense. 'DJfan oermebrt bie* 
*) ©a biefeS äußerft ^art unb eigentbümlicb fd)mecfenbe ©erid)t, weld)eS 
namcntlid) bei heißem ©etter wegen feiner angenehmen ©äure fcf>r 
ftu empfehlen ift, in ber ©cbweij faßt nod) gar nicht befannt ift, fo 
tf>ei(en wir hier fur^ baS Rezept $u bentfelben mit. fan wählt bie 
martern jungen Vlätter, oon benen man nur bie Vlattftielc benubt. 
Rad)bem bie Oberhaut oon benfelben fc weit abgefcbält tft, bis man 
auf baS martere $leifd) fommt, werben fte in 3 Botl lange ©tücfe 
$erfd)nitten unb gefod)t. 2>ie erfte Vrithe wirb aisbann abgegoffen, 
weil fle au febarf ift; bie zweite 23rüf)c wirb mit 3ucfer, 3tmmt, 
3itronenfd)alen unb ©d)alen oon grünen Orangen gemifebt. £)iefe 
fo präparirten Vlattftiele werben bann in eine irbene ©d)itffel ge* 
legt, auf beffen ©runb eine umgeftür^te Safte geftellt wirb. Oben* 
auf wirb ^ajtetenteig gelegt unb baS ©an$e gebaefen. 3bie ©auce 
fammelt ftcb bann in ber untgeftürden Safte, welche, wann bie ^a* 
ftete umgebreljt auf ben Heller geftellt wirb, gerabe $u fteben fommt. 
©S ift biefeS ein belifateS unb gefunbcS ©erid)t, welches burd)auS 
nid)ts oon ber ©irfung ber ©urjel 33 ei nt Verfpeifen muß 
nod) 3ucFer sugefept werben. 
