LES PROCÉDÉS ACTUELS DE LA MYTILICULTURE EN FRANCE 
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dimensions marchandes, on se contente de le ramasser et de le 
vendre. Le moment propice revenu, on ressème de nouveau du 
naissain, et le même cycle recommence. A part l’ensemence¬ 
ment primitif, on voit donc qu’il n’y a guère de différence 
entre l’exploitation d’un banc naturel et celle d’une moulière 
à plat. 
III. — Les Bouchots. 
La culture proprement dite de la moule se fait, dans l’Océan, 
tout au moins, sur ce qu’on appelle des « bouchots ». 
La première tentative de culture de ce genre date de ia40. 
Elle est le fait d’un Irlandais, Patrice Walton, qui, jeté par 
la tempête sur les côtes de la baie de l’Aiguillon, et sans moyen 
de retourner dans son pays, reconnut la possibilité de cultiver 
les moules sur des pieux (ou bouchots) enfoncés dans la mer, 
et imagina le procédé de culture qui, à l’heure actuelle, con¬ 
tinue à être employé sans grande modification dans cette ré¬ 
gion. Voici comment Locard raconte la chose (i) : 
« A l’automne de l’année 1235, une barque montée par trois 
courageux Irlandais, et chargée de moutons, fut assaillie par 
la tempête, et vint se briser près de la Rochelle, sur les rochers 
de la pointe de l’Escale, à 2 kilomètres du port d’Esnande. Les 
pêcheurs du littoral accoururent au secours des naufragés, 
mais seul le patron de l’équipage et une partie de la cargaison 
parvinrent à se sauver. Cet homme avait nom Patrice Walton. 
Il paya plus tard généreusement sa dette, à ceux à qui il devait 
la vie, en dotant leur pays d’une industrie qui n’a jamais cessé 
d’être florissante. 
« Patrice Walton, presque ruiné par les perles qu’il venait 
d’éprouver, tenta de se fixer sur cette plage pauvre et solitaire 
de l’Aunis, n’ayant désormais pour tout patrimoine que les 
quelques moutons échappés au naufrage, vivant de la chasse 
et de la pêche, fort productive en ce pays... 
« Sa chasse eut été réellement fructueuse s’il avait pu parve¬ 
nir à s’emparer de ces innombrables oiseaux qui voltigent sans 
cesse sur les eaux marécageuses, au bord de la mer. Il avait 
( 1 ) A. Locard, les Huîtres et les Mollusques comestibles, p. et suiv. 
